Производство органической сельхозпродукции и сырья
Сторонники органического земледелия приводят данные многочисленных исследований, согласно которым благодаря такому способу хозяйствования плодородие почв повышается. Уже и FAO предупреждает о снижении плодородия почв в мире к 2050 г.. На 8%, если в сельском хозяйстве не перейдут от интенсивного его ведения к органическому.
И органическое сельское хозяйство — это не только способ повысить плодородие почв. Органические производители доказывают, что после перехода с интенсивного сельского хозяйства на органическое расходы снижаются, а валовой доход и прибыль — соответственно растут.
Мировое органическое производство успело вырасти до размеров мощной индустрии. Ожидается, что в этом году мировой рынок органических продуктов преодолеет планку в
100 млрд долл., А площади, на которых ведется органическое сельское хозяйство (и это подтверждено соответствующим сертификатом), достигли в мире 43 млн га. Хотя среди этих миллионов гектаров наибольшую долю составляют необозримые австралийские пастбища, а 40% мирового спроса на органические продукты приходится всего на одну страну — США.
Тенденция к ускоренному росту органического сегмента продовольственного рынка охватила весь мир. Недаром же органических производителей «скупают» ведущие международные пищевые компании.
Отечественный органический рынок: старт взят …
По сравнению с европейским органическим рынком, особенно западными странами, украинский органический рынок находится еще только в зачаточном состоянии. Так, количество органических производителей едва достигает 200, а товарооборот украинского рынка органических продуктов недотягивает и до 20 млн евро (источник: Федерация органического движения Украины). Но, как известно, именно в ранний период дети растут быстрее, вот и украинский органический рынок в 2008-2011 гг. Ежегодно удваивался. С 2012 темп роста несколько замедлился, но до последнего времени составлял потрясающие 50-60% в год, тогда как сейчас в странах ЕС — это 5-10% в год, что считается приличным показателем.
Интенсивно развивается и экспорт органической продукции. Отечественные прогнозы, сделанные еще в мирное время, предусматривали рост числа производителей органической продукции и площадей, на которых ведется органическое сельское хозяйство, уже к 2020 г.. В несколько раз против нынешнего показателя.
Большинство украинских органических хозяйств размещены сегодня в Одесской, Херсонской, Киевской, Полтавской, Винницкой, Закарпатской, Львовской, Тернопольской, Житомирской областях (схема-карта). В 2013 г.. Общая площадь сертифицированных органических сельскохозяйственных земель в Украине достигла размера 393400 га (источник: Федерация органического движения Украины). Уже в 2014 Украина стала крупнейшим экспортером органической пшеницы в Германию. Всего же на нашу страну приходится 5% мировых площадей под органическими зерновыми.
Органическое животноводство: проблем хватает?
Так произошло потому, что ведение органического животноводства значительно сложнее, чем выращивание органических зерновых, ведь все продукты должны быть органическими. Пастбище — тоже, то есть минимум три года — никаких синтетических пестицидов, ГМО и минудобрений. А главное — режим содержания животных должно быть удобным для них и не вызывать стрессов. Например, на выпасе коровы должны находиться на свободном содержании, а плотность их на пастбище не должен превышать две головы на гектар. Таким образом, органическое животноводство требует больших площадей, чем традиционное. «А еще — больших затрат ручного труда», — добавляет Татьяна Яблонская, владелец и директор общества «Лыбидь-К», которая занимается выращиванием органической продукции на Хмельнитчине. Поэтому себестоимость такой продукции в Украине на 20-70% превышает аналогичный показатель для традиционных продуктов.
Достаточно тяжело и с торговыми сетями. Специализированные органические сети и отдельные магазины в городах миллионниках можно пересчитать по пальцам. А среди крупных сетей супермаркетов органическую продукцию продают далеко не все. Например, в недорогих магазинах вроде «АТБ» или «Форы» ее не видно. Можно купить органические продукты в «Мегамаркет», «Сильпо», «Фуршет» и др. Представители одной из сетей подсчитали, что устраивать отдельный стеллаж с органическими продуктами им будет выгодно, если их ассортимент будет не менее 600 позиций. Попробуй найди все это в Украине!
Импортные же органические продукты практически не будут продаваться за своей дороговизны. И это если они вообще доедут сюда и пройдут нашу таможню, поскольку срок годности многих органических продуктов гораздо короче, чем в традиционных аналогов. А нет отдельного стеллажа — органические продукты расставляют между их традиционными аналогами, они среди общего разнообразия предложения нередко и теряются. Потому покупатель только видит цену, сразу берет дешевле традиционный продукт, даже не успев понять, что дорогой товар стоит столько из-за того, что он органический!
И все же, по словам представителей специализированных магазинов, спрос на «естественные» продукты с каждым днем ??растет. Желание людей потреблять здоровую пищу побеждает несмотря на высокие цены на нее. Так, наибольшим спросом пользуются органические овощи, мясо, молоко и яйца.
Александр Братищев, хозяин магазина «Эко-Лавка», рассуждая о ценности органической продукции для здоровья человека, констатирует: «К нам ежедневно приходит много покупателей, сейчас мы буквально на пике популярности. Среди них — спортсмены, которым необходимо поддерживать тонус, мамы, которые заботятся о здоровье своих детей. Особенно часто к нам обращаются аллергики, потому что потреблять обычную магазинную еду, в которой множество добавок, стабилизаторов, красителей, они не могут, а наша органическая продукция — для них спасение. Приходят люди, которым небезразлично собственное здоровье ».
Конечно, здоровье здоровьем, но цены на органические продукты в розничной торговле высоки. Цена растет вследствие 30% -й и более торговой наценки супермаркетов. Как вопрос цены комментирует Татьяна Яблонская: «Магазины не предоставляют органическую картофель, капусту, морковь, потому что борщевой набор будет стоить гораздо больше, чем привык покупатель. В то же время цены на эти продукты от «органического» фермера — в пределах 6-10 грн.
Молоко органическое в супермаркетах — 21 грн / л, молоко козье будет в пределах 40 грн / л, а традиционное молоко экстра класса — от 30 грн. Цена фасованных яиц неорганических — 22-24 грн, органические яйца в упаковке — 35 грн.
Для сравнения: в странах ЕС органические продукты на 20-30% дороже традиционных, когда продукция продается с фермы направления, у нас же это не практикуется, потому что далеко, плохие дороги и т. Д. В магазинах большая наценка, например в Швейцарии десяток яиц на наши деньги -170 грн ».
«Конечно, у тех, кто впервые покупает органическую продукцию, возникает вопрос, почему колбаса стоит вдвое дороже, чем обычная в супермаркете. Мол, что в ней такого особенного? — Продолжает Александр. — У нас на это есть ответ: мы даем каждому человеку попробовать продукцию и сравнить. К тому же вся наша продукция имеет очень малый срок годности: молоко — три дня максимум, колбаса — до недели, печенье — до пяти дней. После этого товар отбраковывается и завозится свежий. Обычно люди, которые хоть раз приобрели органическую продукцию, становятся постоянными потребителями … »
Но пока что на современном этапе потребительская аудитория органических продуктов в Украине ограничивается почти 10% самых богатых граждан, родителями малолетних детей и беременными женщинами. И то, например, в семьях с детьми дошкольного возраста лишь 15% продуктов, потребляемых — органические, и только у 10% самых богатых покупателей на органический корзину отводится половина потребления мяса и масла, 70% — молока, яиц и сахара и 80% потребления хлеба, фруктов и овощей. А менее состоятельные ищут так называемую чистую продукцию на рынках (нередко — стихийных) у дачников-огородников. Часто не догадываясь, что на приусадебных участках колорадского жука нередко травят дешевыми китайскими препаратами, по полгода не разлагаются, а накапливаются всюду, с чем сталкиваются. Цыплят кроликов «пичкають» антибиотиками, чтобы не сдохли от различных инфекционных заболеваний, а когда подрастут — кормят кормами с гормональными добавками.
При таком низкого внутреннего спроса вполне логично, что 80% отечественных органических продуктов идет на экспорт. А 90% остальных объема приходится продавать по цене обычных, поскольку срок годности органической продукции короткий, а способных в разы переплачивать за продукт органического производства — не так много. А тут еще и пресловутые события, которые привели к существенному обнищанию потребителей … Последнее, по словам Татьяны Яблонской, сократило разрыв между розничными ценами органической и традиционной продукции, но продажи органической продукции на отечественном рынке все равно упали минимум на 30%.
«Био», «эко», «organic» … а может, бабушкино молоко?
Следовательно, спрос на «здоровую» продукцию постепенно растет. Однако в области коммуникаций с потребителем существует проблема из-за путаницы в понятиях, что обусловлено недостаточной осведомленностью последнего: рядовой покупатель не видит разницы между продуктами, на этикетках которых встречаются слова «органический», «эко», «био», «натуральный» и другие.
Так, в магазине «Эко-Лавка» продается не только органическая продукция … И с этим соглашается хозяин этого магазина, господин Александр: «Кроме органических продуктов, мы продаем еще фермерские натуральные продукты. Имеем сертификаты на весь ассортимент и торгуем только теми товарами, которые есть в списке, прошли все тесты и исследования. Поймите, подмена или подделка товаров контролируется достаточно строго. В любой день в магазин может прийти «тайный» покупатель, который просматривает продукцию, фотографирует нарушения и в случае обнаружения фальшивого товара сообщает в соответствующую комиссию, которая накладывает штраф за нарушение минимум 5 тыс. Грн ».
Довольно часто возникают споры о происхождении крестьянской продукции: «бабушкино молоко», выращенное на собственном дворе поросенка, помидоры с огорода. Крестьяне убеждены, что между мясом, молоком и овощами, «выращенными как для себя», и теми, сертифицируемых как органические и продаются вдвое дороже, разницы нет.
Подробнее о так называемом разделе продукции на отечественном органическом рынке рассказала Татьяна Сытник, руководитель Retail Academy (Киев): «На украинском продовольственном рынке сегодня можно выделить четыре группы продуктов в зависимости от принципов производства: конвенционные (обычные), органические, продукты с эко-маркировкой и псевдоорганични.
Да, органических продуктов, согласно отечественному законодательству и правовым нормам ЕС по органическому производству, могут быть отнесены только те продукты, которые имеют соответствующий органический сертификат, и он должен быть действующим на момент приобретения продукта. Срок действия сертификата — 1 год. Сертификат об органическом производстве выдается только при полного соответствия требованиям закона об органическом производстве.
Продукты, которые не имеют органического сертификата, относят к группе конвенционных (обычных).
Псевдоорганични продукты — когда на упаковке написано «органический продукт», но производитель не имеет подтверждающих документов и условий для производства органических продуктов / сырья. Это введение в заблуждение.
В Украине продукты с эко-маркировкой сопровождаются сертификатом о экологическую маркировку, он выдается органом, который в своей деятельности руководствуется программой экологической маркировки в соответствии с требованиями международного стандарта ISO14024. В Украине, в отличие от стран ЕС, понятие «органический продукт питания» и «продукт питания с эко-маркировкой» не одно и то же.
А приставка «био», который в ЕС является синонимом органического статуса, в Украине до недавнего времени означал лишь то, что такие молочные продукты были изготовлены с использованием бифидобактерий ».
Согласно действующему Закону Украины «О производстве и обороте органической сельскохозяйственной продукции и сырья» (ст. 28, п. 7): «Запрещается при маркировке продукции, не соответствующей требованиям настоящего Закона, использовать обозначение с надписями» органический «,» биодинамический » , «биологический», «экологический», слова с приставкой «био» и т.д. ».
И недоразумение, вызванные терминологической путаницей, случаться в отечественной потребительской практике, пока не заработает в полную силу украинский органический закон. Поэтому пока в Украине разница между органическими и другими продуктами питания кроется лишь в процессах создания продукта. Для потребителя очень важно знать историю происхождения продукта, и это должно быть понятно и прозрачно отражено на упаковке. Поэтому совершенствование правовой базы органического производства и разъяснения конечному потребителю разницы между продуктом «с частного двора» и продуктом, отмеченным органическим сертификатом, остаются темами для будущего активного обсуждения. Что же, нам, рядовым покупателям, остается только ждать …