Плоды земляники
Размер и масса ягод зависят от размещения их в соцветии, от сорта, а также от возраста и состояния растений. В одном и том же соцветии они неодинаковы по размеру. Самые первые плоды, далее они мельчают. Так, в крупноплодного сорта Муто первые плоды весят 35-45 г, а иногда и более 80, тогда как остальные — лишь 5-7 г. На молодых плантациях, а также на тех, где применяют высокую агротехнику, плоды крупные, чем у старых или заброшенных насаждениях.
По величине плодов сорта клубники значительно различаются между собой. Крупные плоды имеют сорта Коралловая 100, Фестивальная, Ясная, Кульвер, Покахонтас, Львовская ранняя, средние — Мелитопольская ранняя, Талисман, Зенга Зенгана и ниже среднего размера — Киевская ранняя. При выращивании высокоурожайных крупноплодных сортов производительность труда на уборке урожая значительно выше, чем у сортов с небольшими ягодами.
Форма ягод бывает шарообразная, коническая, овальная, клиновая и гребенчатая. Первые плоды часто отличаются по форме от последующих. В. сорта Коралловая 100, например, они ребрувати, а у сорта Талисман — гребенчатые. Ряд сортов (Кульвер, Коралка киевская, Зенга Зенгана, Ясна) характеризуется в основном выровненной формой ягод в соцветии. В своей основе (около чашечки) ягоды могут быть резко утонченный и без зерновок (с шейкой). Тогда ягоды легко отрываются от чашечки. У некоторых сортов и без шейки чашечка легко отделяется от ягоды. Плохо отрывается чашечка у сортов, имеющих почковидные ягоды (с углублением в основе плода). Ягоды третьего и четвертого порядков по форме менее разнообразны и бывают с шейкой, в том числе и у сортов, у которых первые ягоды не имеют шейки.
Зерновки у большинства сортов полууглубленные в мякоть, в некоторых значительно углубляющие (Кульвер), а в некоторых расположены на поверхности ягоды (Фестивальная, Львовская ранняя). Поверхностное размещения зерновок повышает транспортабельность ягод. Они краснеют одновременно с ягодой, а у некоторых сортов (Фестивальная) большинство зерновок имеет желтый цвет даже при перестиганни плодов. По цвету ягоды бывают почти белые, розовые, светло-красные и темно-красные. Верхушка первого плода у некоторых сортов (Коралловая 100) иногда долго не окрашивается (беловато-зеленая).
Интенсивность окраски мякоти большей частью отвечает интенсивности окраски плода. Для технической переработки плодов лучшими считают сорта с темно-красной окраской поверхности и мякоти ягод.
В зависимости от сорта и условий выращивания мякоть плода более или менее плотная. В условиях избыточного увлажнения ягоды водянистая. Ягоды с плотной мякотью и прочной эластичной кожицей транспортабельниши. их легче собирать, лучше перевозить и реализовать, чем ягоды с нежными мякотью и кожицей. Это имеет также существенное значение для ряда видов технической переработки ягод. У некоторых сортов внутри ягоды образуется полость, а в других — стержень.
По плотности мякоти сорта существенно различаются между собой. Если деформации зрелой ягоды у сорта Понятное достаточно усилия 280-360 г, в Киевской ранней и Львовской ранней-360-460 г, то в Зенги Зенганы и Талисмана — 550 — 660 г, в Покахонтас — 650-720 г. В последние годы в УНДИС создан ряд сортов и элитных форм с повышенной плотностью мякоти: Десна — 550-680 г,. Источник — 720-880, 78-2-185 — 660-740, 78-23-168 — 660-720, Ж-16-223 — 900-980 г.
Ягоды различают также по аромату . Крупноплодные клубника хотя и имеет приятный аромат, но он меньше обнаружен, чем земляники лесной и зеленых. По аромату приближаются к лесным ягоды сорта Веденсвиль 7. Хорошо обнаружен аромат имеет сорт Коралловая 100 и др..