Украина, которая издавна славится любовью к свинине и сала, сейчас не входит даже в двадцатку крупнейших производителей этой продукции. Более того — частично импортирует ее.

— Скоро у нас и сала своего не будет. Свиней выращиваем себе в убыток. Вот если бы прикрыли экспорт дешевого мяса из Польши, ситуация бы изменилась! И куда власть смотрит? — Жалуются фермеры.

Однако дело не в импорте, а в конкурентоспособности продукции.

— Эффективность свиноводства в первую очередь зависит от генетики, здоровья животных, технологии выращивания и качества кормов, — объясняет председатель Ассоциации свиноводов Украины Артур Лоза. — Большое значение имеет и ветеринарное обслуживание. Но чтобы создать такие условия, нужно и вложить немало. Найти средства на современную ферму — не самое трудное в этом деле.

По большому счету, свиноводческую отрасль Украины только начинает развивать. Смотрите сами: в советские времена на больших фермах содержалось до 20 млн голов, в начале 1998 года общее количество поголовья упала до 5,5 млн, при этом почти 80% выращивалось в домашних хозяйствах.

Положительные сдвиги в области начались лет восемь назад, когда инвесторы начали вкладывать в крупные животноводческие комплексы. На сегодня имеем 8 млн свиней. Средние темпы прироста выше, чем в советские времена. Но все это за счет крупнотоварного производства (30%), остальная продукция производится по старым технологиям.

Животных кормят зерновыми смесями (кукуруза, пшеница, ячмень) или несбалансированными комбикормами. Им не хватает питательных веществ, прежде всего белка, а также аминокислот, витаминов, макро-и микроэлементов. Поэтому приросты низкие, сроки откорма большие, кормов используется больше. На 1 кг прироста расходуется 7-9 кг корма, а в эффективных производителей — вдвое меньше. И хотя высокобелковые корма дороже, интенсивная кормление экономически оправдана. При таком же поголовья на Западе мяса производится на 70% больше и оно дешевле себестоимости. Хотя в Украине у работников отрасли зарплаты значительно ниже, корма дешевле, потому что Европа их закупает, а мы выращиваем сами. При нынешней закупочной цены в Украине, 22-23 грн, экстенсивное выращивание свиней не приносит прибыли или даже убыточно.

Польша не должна

Без импорта нам пока не обойтись. В прошлом году съели 990 тыс. Тонн, а произвели лишь 765 тыс. Тонн. По нормам ВОЗ, для физиологических потребностей Украинской нужно не менее 1 млн тонн свинины в год, или 25-27 кг на одного человека. То есть куда развиваться, пока не насыщен и внутренний рынок.

К нам завозят только замороженное мясо, идущее на переработку. На рынке охлажденной свинины работают исключительно отечественные производители. Однако, чтобы мясо взяли в торговые сети, туши в охлажденном виде должны соответствовать определенным стандартам, а они достаточно высокие и жесткие, например, вес — около 80 кг, а содержание мяса — не менее 60%. Такую продукцию выпускают только высокотехнологичные комплексы. Мелким производителям традиционные сальные тушки приходится продавать на местном рынке или сдавать на переработку и конкурировать там с замороженной импортной свининой. Именно в этом сегменте дешевая зарубежная продукция сбивает цену на мясо крестьян.

Основной импортер — вовсе не Польша, традиционно обвиняют в том, что завалила наш рынок дешевым низкокачественным мясом, а Бразилия (почти 50%), США, Канада, Германия. Польша лишь на 6 месте (6%), к тому же, в 2014 году вообще ничего нам не поставляла за ситуации с АЧС.

Развитие — только по правилам

По мнению специалистов, вполне реально, чтобы Украина в ближайшие годы отказалась от импортной замороженной свинины и даже начала сама экспортировать (пока экспортируем символическое количество). Что же нужно, чтобы осуществить это?

Изменить законодательную базу и создать для бизнеса четкие и прозрачные условия. Производители жалуются, что работать по нынешним правилам очень сложно, некоторые нормы исключают друг друга. Это отпугивает инвесторов.

Обеспечить дешевые долгосрочные кредиты . Для этого, опять же, нужны понятные правила и стабильность. А еще поощрение государства, так как банки в сельскохозяйственного бизнеса пока относятся очень осторожно. А потому и высокие ставки. Сейчас они такие, что даже при хорошей рентабельности 25-30% у производителя, который выплачивает кредит, не остается оборотных средств на развитие и модернизацию производства.

Сохранить льготное налогообложение. прошлые годы за средства государственного бюджета осуществлялось частичное возмещение стоимости строительства (или реконструкции) животноводческих комплексов и мощностей по производству концентрированных кормов. Это дало большой толчок для развития именно крупных комплексов. На сегодня действуют спецрежимы по НДС и фиксированный сельскохозяйственный налог (ФСН). Этого достаточно, чтобы эффективно работать. Однако Международный валютный фонд требует отменить ФСН. А это ставит наших производителей в неравные условия с зарубежными коллегами, поскольку последние получают от государства дотации.

Развивать собственную научную базу. У нас селекционные процессы в течение десятков лет фактически находились в стагнации. Почти не велась селекция по продуктивным признакам. За рубежом за это время достигли значительных успехов, и нашим производителям, чтобы быть конкурентоспособными, приходится импортировать генетический материал. Или пользоваться своим, не слишком хорошим. И речь идет не об украинских генотипы. Они созданы еще в советские времена и, по утверждению специалистов, до сих пор превосходят некоторые западные по производительности и качеству свинины. Но у нас практически нет рынка племенных ресурсов — приобрести здоровый отечественный племенной материал довольно сложно. Кроме того, за рубежом существует целая инфраструктура, которая служит для обеспечения полноценного функционирования всего бизнеса — и большого, и мелкого: научно-исследовательские учреждения, консультационные центры, учебные заведения для подготовки персонала, станции искусственного осеменения. Когда в Украине будет создана подобная инфраструктура, сможем иметь европейские показатели. Тогда уже можно планировать и экспорт. Вряд ли это страны Евросоюза, но не исключено, что рынки Ближнего и Среднего Востока, а также Азии.

Близкое будущее

Что ждет отрасль в нынешних экономических условиях?

— Есть несколько негативных факторов. Растут производственные расходы. Хотя корма собственные, украинские, их цена привязана к общемировой, долларовой. Стоимость кормов в структуре себестоимости мяса составляет 60-70%, — объясняет Артур Лоза. — Дорожают импортные витаминно-минеральные комплексы и вакцины, энергоресурсы. А цена на свинину лишь немного повысилась, вовсе не пропорционально росту себестоимости. Свиньи I категории, мясные, которые имеют самые высокие показатели, в прошлом году покупались по 18-22 грн / кг, в этом — 22-24 грн / кг. Прибыльность отрасли снижается.

— Ближайший год-два придется туго. Когда падает покупательная способность населения, обостряется конкуренция на рынке мяса: потребители предпочитают дешевой птицы. Объемы, вероятно, упадут, — говорит эксперт аграрных рынков Украинского клуба аграрного бизнеса Алина Жарко. — С другой стороны, импорт через валютные колебания становится для нас дорогим, поэтому есть надежда, что переработчики от него будут отказываться, эту нишу как раз и смогут занять мелкие производители. Еще один фактор, который сейчас очень влияет на отрасль, — ситуация на востоке страны. Донецкая область производит 16% свинины. Смогут ли они удержать эти показатели в нынешних условиях?

Не имеет равных

Биологические особенности свиньи таковы, что она не имеет равных среди домашних животных. Современные породы очень плодовиты. Если, скажем, корова телится один раз в год и приводит, в основном, один телец, то от свиноматки за один опорос можно получить 14 поросят, а приплод она, как правило, приносит два раза в год. Свиньи растут быстрее других домашних животных. Только от одной свиноматки благодаря такому щедрому потомству за год можно получить 2,5-3 тонны мяса, а это почти в 3,5 раза больше, чем от крупного рогатого скота. Свиньи лучше используют питательные качества корма. Если курица или гусь усваивают 1/5 корма, то свинья — 1/3. На каждый килограмм прироста она тратит корма на 30-35% меньше, чем крупный рогатый скот. Выгодная свинья еще и тем, что вес забитой тушки составляет 70-85% от живого веса, тогда как у бычков — 50-60%.

Сало не исчезнет?

В мире спрос на мясные породы. Именно такие и разводят крупные производители. Кроме того, сало на животных нарастает уже после того, как они наберут 110 кг, а это своеобразный порог рентабельности, дальше держать свинью становится невыгодно: она съедает больше, чем набирает. Однако ученые все больше говорят о том, что свежее сало — просто уникальный продукт, и человеку необходимо его потреблять. Сейчас, например, во многих зарубежных селекционных программах снова ищут способы «вернуть» свиньям внутримышечно жир. А мы, Украинский, уже и так имеем традиционные сальные породы. Важно их не потерять. Производство сала для нас — рыночная ниша. И надо успеть занять ее.

Цифры

Крупнейшими производителями свинины в Украине являются Донецкая, Днепропетровская, Киевская, Черкасская области — лидируют они за счет крупных агрохолдингов. Если в восточных областях доминирует производство в сельхозпредприятиях, то в западных ситуация противоположная: скажем, 80% поголовья свиней в Закарпатской области сосредоточено в частных хозяйствах. По темпам роста безоговорочным лидером стала Полтавщина, которая продемонстрировала 30% рост по объемам поголовья.