Семейство Астровые — Asteraceae
Однолетнее культурное растение высотой около 2 м. Стебель прямой, покрытый жесткими волосками, сердцевина губчатая. Листья также покрыто жесткими волосками, очередные, крупные, сердцевидные длинночерешковые. Соцветие имеет вид большого плоского корзины. По периферии соцветия расположены бесплодные крупные язычковые ярко желтые цветки. Внутренние цветки мелкие, трубчатые, желто — коричневые. Плод представлен семянкой, внутри плода находится семья покрыто собственной семенной пленкой. Цветет в июле — августе.
Широко культивируется почти по всей территории бывшего Советского Союза как важнейшая маслянистая, а в северных районах как силосная культура.
С лечебной целью используют ярко-желтые краевые цветки и молодые листочки растения, собранные в начальный период цветения.
Химический состав: бетаин, каротин, холин, антоцианы, кверцитрин, органические кислоты, горечи, гумы, смолистые вещества, пектин
Действие: спазмолитическое, нормализует функцию коры надпочечников (Л.Д. Тищенко, 1971), очищает кожу от сыпи.
Применяют при экземе, нейродермите, крапивнице, строфулюсе, себороидном дерматите, при фурункулезе, как противорецидивного средств при псориазе (Л.Д. Тищенко, 1971).
Способ применения: настой (1 столовая ложка сухих цветков на 1 стакан кипятка — суточная доза, выпить в 3-4 приема) или спиртовая настойка (готовят в аптеке) — по 20-30 капель 3-4 раза в день.
Подсолнечное масло рекомендуют употреблять внутрь ежедневно с пищей, салатами при всех дерматозах как препарат, содержащий витамины F и Е, его используют для приготовления мазей, кремов при наружном лечении дерматозов.
П. Чуролинов (1979) рекомендует остывшим процеженным настои лепестков подсолнечника (2 столовые ложки на 300 мл кипятка, на стоять в течение 2 ч) ополаскивать волосы для поддержания их русого цвета.