Ну что тут думать? Чеснок вырос роскошный
Читатели хорошо знают Зеновия Деонизовича Сыча, заведующего кафедрой овощеводства Киевского Национального аграрного университета, доктора наук, профессора, по его публикациям. Я же его знаю как человека, готового поделиться своими поистине энциклопедическими знаниями с любым, кто к нему обратится: будь то фермер, студент или сосед по участку. Не раз обращались за советом и консультациями и я, и мой сын (директор фирмы «Квитень») и всегда получали не только квалифицированный совет, но и кучу гостинцев: овощей и фруктов, семян и саженцев.
Участок Зеновия Деонизовича находится в пригороде Днепропетровска, и даже теперь, работая за тридевять земель — в Киеве, все выходные, праздничные дни и, само собой разумеется, отпуск он неизменно проводит на родных степных просторах. Благо, есть где разгуляться: 0,5 гектара земли — немаленький полигон для приложения не только интеллектуальных, но и физических сил.
Я люблю бывать на «профессорском огороде». Поездку планирую заранее, поскольку для меня это вовсе не будничное мероприятие. Стараюсь взять с собой маленького внука Артема, чтобы сызмальства приобщить его к родной природе, привить любовь к растениям. Поездка всегда превращается в увлекательную экскурсию, выходящую далеко за рамки увиденного на огороде и в саду. И всякий раз при этом сокрушаюсь: ну почему, изучая биологию в школе, мы, сельские дети, ни на минуту не покидали школьный класс? Почему ни один урок мы не провели непосредственно в поле, степи, ближайшей посадке? Наверное, именно поэтому названия деревьев, растущих вокруг, я узнала намного позже, да и то не все…
Огород у Зеновия Деонизовича не похож на заурядное сельское подворье с его обычным «комплектом» овощных культур. Скорее, это опытная мини-станция. Чего я только здесь не видела за последние годы! Например, обширная коллекция бобовых. Их любит и лелеет жена профессора — Ирина Михайловна. Тут и вигна, и долихос, и фасоль с различной окраской не только бобов, но и створок. Среди них есть такие яркие и расписные, что залюбуешься… Вьющаяся фасоль огненно-красная, пущенная по сетке-рабице, быстро ее увивает и хорошо смотрится в качестве зеленой изгороди. А малыши приходят в восторг от забавного шалаша — всего несколько прочных кольев, связанных вверху, несколько растений фасоли, оплетающих их, и на участке появился настоящий живой вигвам. Тут же растет спаржевый горох, недозрелые миниатюрные лопатки которого можно варить, жарить и тушить, создавая кулинарные изыски для гурманов. А эстетов, наверное, впечатлит декоративность этого растения — аккуратные зеленые кустики, усыпанные алыми цветочками, вполне могут украсить клумбу или бордюр.
Растет здесь еще одна новинка — овощная соя. Профессор говорит, что она очень ценится в Японии и Китае. В отличие от зерновой сои, ее отваривают в соленой воде и едят, высасывая сок из семян, запивая при этом пивом. Совсем как раки, но только растительные. Есть в коллекции и оригинальные сорта сои, которые выращивают специально для получения проростков.
На особом положении в этом большом хозяйстве кабачки и тыквы. Это и неудивительно, опытная станция, на которой проработал много лет Зеновий Деонизович, специализируется на тыквах. Каждый год профессор угощает меня изумительной по вкусу тыквой Славута. Содержание сахара в ней достигает 14%, она — национальный стандарт. Кроме грушевидных тыкв различных кормовых сортов, здесь можно увидеть и пышную красавицу француженку Руж Виф д’Этамп в ее необычной карминной «мантии», и экзотическую итальянку Марину с зелеными пупырышками, похожую на царевну-лягушку. Кабачки, цуккини, крукнеки тоже представлены во всем разнообразии. В профессорской семье высоко ценят цуккини: они и хранятся долго, не теряя своих свойств, и в ежедневном меню хороши (не развариваются в овощном рагу), и для праздничного овощного шашлыка подходят как нельзя лучше.
Сахарную кукурузу Зеновий Деонизович сеет в несколько сроков с интервалом в две недели. Это позволяет продлить сезон употребления молодых початков. Тут и наши сорта, и американские гибриды, и высокорослые растения, и миниатюрные.
По ходу обсуждаем основную нашу проблему: потепление климата, связанную с ним жару и отсутствие должного полива. Тут нужно действовать по принципу: если не дано изменить обстоятельства, надо к ним приспособиться. Основные рекомендации Зеновия Деонизовича для овощеводов наших засушливых зон следующие: использовать жаро- и засухоустойчивые сорта, проводить ранний посев и посадку, активнее применять мульчирование почвы. Это очень важный агротехнический прием. Я видела ухоженные, замульчированные грядки баклажана, томатов, перца. И все по сортам, с бирочками, как и положено на опытном участке.
Подходим к грядке с перцами. Любуемся разнообразием плодов: кремовые и шоколадные, красные и желтые, оранжевые и зеленые — глаза разбегаются! Слушаем очередной интересный рассказ. Родина перца — Мексика и Гватемала. Перец там выращивали не менее 4000 лет назад под названием «чили» (отсюда и название страны Чили). В Южной Америке сосредоточено наибольшее разнообразие диких, полукультурных и культурных видов и разновидностей перца. Сегодня перец чрезвычайно популярен и востребован в Европе.
В Венгрии и Болгарии он стал национальной культурой. Популярность овощного перца очень возросла после того, как в его плодах было обнаружено много аскорбиновой кислоты (витамин С) — в 3 раза больше, чем в лимонах. За это открытие венгерский биолог А. Сент-Дьордь в 1937 г. удостоен Нобелевской премии, а позже в Венгрии был создан музей перца.
Как всегда, в коллекции Зеновия Деонизовича множество сортов томата украинской и молдавской селекции. Отдельную группу составляют любительские сорта, среди них старожил Де барао различной окраски. С особым удовольствием угощаемся крупноплодным Спринт Таймером, пробуем Райское наслаждение, восхищаемся крупными экзотическими плодами Американского ребристого.
Цветы и пряные травы — настоящее украшение участка. Гладиолусы и лилии, астры и циннии, хосты и пупавка, эхинацея и мальва, георгины и лихнисы. На любой вкус!
Лекарственные и пряные травы вносят в симфонию знойного лета не только свой пряный аромат, но и украшают участок своей красивой пышной листвой.
Чабер и шалфей, фенхель и тмин, зверобой и девясил, разноцветные базилики — эти растения заняли свое место на многих дачных участках. Но у Зеновия Деонизовича, как всегда, есть свои изюминки. Среди всего этого благоухающего разнотравья особым ароматом и пышностью выделяется полынь божье дерево. Этот многолетний полукустарник высотой до 2 метров пришел к нам из Юго-Восточной Азии. Полынь божье дерево обладает нежным лимонным запахом и почти лишена горечи. Высушенные растения теряют ее окончательно. В кулинарии сушеную полынь лечебную добавляют к жареному мясу, в соусы. Ею ароматизируют кондитерские изделия, уксус, различные напитки, которым она придает вкус вермута. Ветки растения используют для ароматизации белья как средство против моли.
Удивляет и экзотическая момордика. Это редкое растение умеет за себя постоять: пока плоды зеленые — обжигает как крапива, а как только плоды созреют — перестает вредничать и становится удивительно покладистой.
Что поражает в характере Зеновия Деонизовича, так это стремление познавать все новое, экспериментировать и исследовать растения. Как-то увидели они с Ириной Михайловной случайно попавшее в пачку чая зернышко, тут же его посеяли и вот уже на участке растет экзотическое каркаде. Из отпуска, проведенного в своих родных Карпатах, Зеновий Деонизович привез найденный в лесу кустик вербейника монетчатого, который он сначала развел у себя, а затем подарил и нам. Прошло несколько лет и вот уже каждую весну яркий коврик желтых цветов цветет и в моем дворе и во дворах моих друзей. Этот уголок цветника я называю карпатским и кажется мне, что сами горы поделились с нами этой красотой.
Я очень люблю многолетние луки: шнитт, батун, лук душистый. Все они перекочевали на мой огород благодаря Зеновию Деонизовичу. И теперь этот зеленый конвейер снабжает нас вкусной витаминной продукцией с ранней весны до поздней осени.
А завершается наша экскурсия у небольшого кургана, расположенного в конце огорода среди распаханных земель. В лучах вечернего солнца он кажется особенно романтическим. Этот нетронутый (кстати, не без участия Зеновия Деонизовича) уголок степи поражает своим разнотравьем. Удивительно, в какой гармонии, не мешая друг другу, соседствуют здесь раскидистые кусты донника, величественный скипетровидный коровяк, пустырник, молочай, льнянка, ярко-желтая пижма, небесно-голубой цикорий, серебристо-синий с металлическим отливом синеголовник. Покачиваются в такт ветру белые соцветия тысячелистников, метелки всевозможных злаков… И находясь здесь, в этой части незаповедного массива, остро чувствуешь вековую связь времен. Как легко дышать этим пьянящим воздухом, как приятно созерцать эту красоту. Пусть она будет вечной, как сама природа!