Больше масла — и дешевле. Это не рыночный успех, а сигнал кризиса. Переработчики наращивают производство, потому что молоко стало дешевым – а продать масло некуда. Экспорт упал на треть. Цены снижаются. Парадокс перепроизводства в действии.

По данным Государственной службы статистики, в январе-апреле 2026 года в Украине произвели 26,9 тыс. тонн сливочного масла — на 15% больше, чем за аналогичный период 2025 года. Категория включает сливочное топленое и другие желтые жирные молочные продукты с содержанием молочного жира 80–90%.

Одновременно экспорт сливочного масла за четыре месяца просел на 32%. И производители продолжают снижать отпускные цены на продукт.

Производство возникшее из кризиса

Рост производства масла при падении цен – не успех, а вынужденная реакция перерабатывающей отрасли на кризис сырья. Закупочная цена молока упала до 15–16 грн/л при себестоимости 18–20 грн/л. Молочные фермы массово сокращают поголовье — но пока коровы еще есть молоко поступает на переработку. Избыток молока-сырья переработчики направляют в масло — продукт с длительным сроком хранения и возможностью накопления запасов. Так производство растет даже когда спрос не успевает.

Но масла стало многовато. Внутренний рынок не поглощает растущие объемы – потребление масла в Украине относительно стабильное и не растет на 15% в год. Остается или снижать цену или искать экспорт. Цены снижают. Экспорт не находят — минус 32% за четыре месяца.

Где рынок сбыта и почему он закрыт

Основные рынки для украинского масла — ЕС и Ближний Восток. Но вход на рынок ЕС ограничен квотами и требованиями к качеству. Конкуренция с польским ирландским и новозеландским маслом высока.

Ближний Восток — перспективное направление, но там доминирует упакованный товар под собственными брендами. Украинское масло в основном идет как сырье или в большой фасовке — с более низкой маржой.

При падении отпускных цен производители оказываются между двумя огнями: сырье хоть и дешевое, но стоит — и продать готовый продукт с <приемной мар>. материалами: AgroTimes, Госстат, Latifundist