В Греции и Италии ее называют «турецким зерном», во Франции и Испании — «сарацинским хлебом», в Германии — «языческой буковой пшеницей». В Европе знают, что гречка пришла с Востока, и откуда именно — не имеют представления. Даже на родине ее происхождение забыли, окрестив «греческим зерном», или … гречкой … История говорит древним районом выращивания гречихи считают Индию, где она известна более 2,5 тыс. лет. В Китае и Японии ее выращивают более 1 тыс. Лет. Зерном гречихи активно торговали, так торговыми путями она и попала на все континенты, кроме Африки, хотя распространена не так широко, как другие культуры. Археологические раскопки показывают, что в Украине гречка была известна уже в I-II веке нашей эры.altПервые зафиксированные площади посева относятся к XV-XVI века. Но из-за большого нестабильность урожаев ее площади часто резко сокращались и снова возобновлялись. Так, в 1974 году их было 268 тыс. Га, в 80-е годы — 330-345 тыс. Гектаров. В связи с повышенным спросом на гречку, ее площади сегодня составляют более 500 тыс. Гектаров. Экологически чистая едаСреди круп, составляющих основу ежедневного здорового меню, гречка занимает первое место, потому что она экологически чистое растение. Неприхотлива к почвам, выращивается без химических удобрений. Не боится сорняков, самостоятельно вытесняя их с поля, поэтому на полях гречихи практически не используют пестицидов. Гречиха — культура многогранного использования и безотходного выращивания. Сорта гречихи, которые выращивают в Украине, относятся преимущественно к разновидности alata Bat. Наиболее распространены следующие: Аэлита, Астра, Виктория, Зеленоквиткова 90, Иванна, Лилия, Киевская, Крупинка, Любава, Майская, Скороспелая 86, Сумчанка и другие. Выращивают гречку, главным образом, для получения зерна, пере *** кая его на крупу и муку. Гречневая крупа имеет высокие пищевые и диетические свойства. В ядрицы содержится значительное количество витамина Е, который имеет антиокислительной способность. Это свойство позволяет долгое время сохранять пищевые свойства крупы, так как жиры гречихи трудно окисляются и крупа не горчит. Гречневую кашу можно употреблять даже больным диабетом, для которых каждый грамм крахмала — бомба замедленного действия. Из всех каш гречневая — наиболее целебная, наиболее диетическая и наиболее пригодна для людей, которые стремятся похудеть. Полезные и пробор (дробленая гречка), и ядрица. В проборе меньше грубых пищевых волокон, полезней и содержит гораздо больше углеводов и калорий. В ядрицы уникальным образом сбалансированы пищевые волокна и углеводы. Все пищевые вещества усваиваются, а усвоение крахмала сдерживается гречневой отрубями. Гречиха обладает способностью поглощать при приготовлении из нее различных блюд большое количество жира и обеспечивать легкую усвояемость организмом человека этих блюд. Она содержит 11-18% белка, 2-4% жира, 70-85% крахмала, 10-16% клетчатки, а также соли железа, фосфора, меди, цинка, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая). В составе белков ядра гречихи определено 18 аминокислот, среди которых высоким содержанием выделяется аргинин — 12,7%, лизин — 7,9%, лейцин, триптофан. Усвояемость белков гречихи очень большая, переваримость составляет 75%. Крупа гречки содержит витамины В1, В2, В6. Эта культура все больше используется как источник получения рутина — витамина Р, который уменьшает проницаемость и ломкость капилляров, имеет антисклеротические свойства и выводит из организма радиоактивные вещества. В кулинарии гречка — настоящий приспособленец! Есть ее можно с молочными, мясными и рыбными блюдами, с овощами и с сахаром: она всегда вкусная. И ни в коем случае не обжаривайте гречку перед варкой. Крупа имеет еще одно полезное свойство — ее невозможно переесть и как основное блюдо вашего рациона без перерыва можно употреблять в течение целого месяца. Существует даже гречневая диета (монодиета). Вы можете сварить кашу сразу на два-три дня (гречка прекрасно хранится в холодильнике и разогревается на воде). К тому же время от времени человеку полезно уменьшить разнообразие стола в пользу одного продукта. Гречневая диета позволит вам сбросить по 2 кг за неделю. Рекомендуется провести ее в холодное время года в течение 10-14 дней. Вы поддержите сосуды мозга, не пользуясь лекарственными средствами, а также обеспечите подпитки глазных нервов железом, цинком и витамином А. Эта диета полезна при стрессах, неврозах, напряженном графике работы, потому обеспечивает поддержку нервной системе. Лечебные свойства гречки и Наши предки хорошо знали и ценили это удивительное растение, отдавая ей дань и по очень вкусные блюда, и за чрезвычайную целебную силу. Гречка особенно полезна при желудочно-кишечных заболеваниях, малокровии, расстройствах нервной системы, заболеваниях почек, сахарном диабете. Гречка показана всем, а особенно людям с ослабленной функцией щитовидной, поджелудочной желез, печени, органов пищеварения, желудка, в случае малокровия (кобальт помогает улучшить функцию печени — кроветворного органа). Гречневую кашу и другие блюда из гречки всегда давали детям, чтобы предотвратить гиповитаминоза. Гречка нужна также для того, чтобы хорошо работали почки. Наши предки гречневой крупой лечили воспаление почек, мочекаменной болезни, такое тяжелое заболевание, как гломерулонефрит. Официальная медицина считая эту болезнь неизлечимой, а народная берется лечить ее травами. Уже есть препараты, изготовленные из растений, которые помогают больным преодолевать недуг. Если добавить к такому лечению гречневую диету, то даже можно надеяться на выздоровление. Гречка показана и гипертоникам.
alt Для больных сахарным диабетом гречиха — один из самых необходимых продуктов. Диабетикам противопоказаны продукты с большим содержанием углеводов: рис, картофель, белый хлеб, сладости. Блюда из гречки заменят им и картофель, и хлеб.
Гречаники, гречневые каши и супы стоит употреблять при расстройствах нервной системы, истощении. Всем, кому страшный склероз, нужно включить в свой рацион гречку. Она укрепляет стенки сосудов (как крупных, так и малых), помогает избавиться геморрагического диатеза, кровоизлияний в сетчатку глаза (гречневая диета способствует очищению глаза, исчезают красные пятна, красные прожилки светлеют, глаз начинает хорошо видеть).
Люди, которые страдают от ревматизма, воспаления суставов, раньше хорошо знали: во время сезонных обострений заболеваний стоит «сесть» на гречневую диету. Результаты были очевидны: исчезали отеки, значительно быстрее шло боль в суглобах.У народе гречкой лечили даже варикозное расширение вен. Впрочем, если человек достаточно принимает гречки, то ей не нужны лекарства из нее. Целебные свойства и у цветов гречихи. Наши бабушки знали высушенные и потом растертые в порошок цветы — замечательная присыпка для младенцев. В народной медицине отварами, чаем из цветков гречихи лечили кашель (эффективное отхаркивающее средство). Полезная и трава гречихи — в ней много рутина, который получают из цвета гречихи и верхних ее листочков. А служит он основой для многих лекарств (при кровоизлияниях в сетчатку глаза, гипертонии и других заболеваниях). Замечательный медонос Нектаропродуктивность гречки оценивается по содержанию сахаров в нектаре, который, по данным специалистов, составляет 10-16 мг сахаров на 100 цветков. Селекция этого направления реализовалась в выведении сорта Космея. Исследованиями ряда ученых установлена ??положительная корреляция нектаропродуктивности с другими признаками. Так, установлен высокий прямая связь (r = 0,91-0,94) нектарной производительности с урожаем зерна. Посещение цветков пчелами и количество цветков на одном растении также взаимосвязаны с нектаропродуктивность растений гречихи (r = 0,64-0,87). Именно на особенностях сортов, обладающих способностью в течение длительного времени сохранять высокую нектаропродуктивность, и построен медоносный конвейер. Пчелы, принимая из гречки мед, одновременно повышают урожайность нектарной культуры.
Поэтому ешьте гречневую кашу и мед. И будете здоровы!
