Аргументы «за»
Шоколад и какао-порошок особенно питательны. В шоколаде содержится до 50% сахаров, 35% жиров, более 5% белков, в какао-порошке соответственно — около 4%, до 18%, 24%. Эти продукты богаты минеральными веществами — кальцием, магнием, фосфором и особенно калием, витаминами В2, РР, имеют высокую энергетическую ценность — 100 г шоколада без добавок дает 544 ккал, молочно-сливочного — 560, с целым и дробленым орехом — 580, какао-порошок — 380 ккал. Благодаря наличию теобромина эти продукты являются стимуляторами нервной системы и сердечной деятельности, имеют мягкое мочегонное действие. В диетическом питании их применяют редко. Какао-напитки, реже шоколад, включают в диеты выздоравливающих после инфекционных заболеваний, при истощении, для увеличения калия и меди в меню, для профилактики сердечных заболеваний, в диеты санаториев и профилакториев. Калий способствует снижению артериального давления, остро необходим для питания сердечной мышцы.
Проводя эксперимент в пробирке диетологи обратили внимание, что какао увеличивает активность фермента лактозы на 500—600%. Этот факт тут же использовали в специальной шоколадотерапии для тех, кто не переносит молока из-за содержащейся в нем лактозы. Добавление 1,5 ч. ложки какао или 3,5 ст. ложки сухой шоколадной смеси к стакану молока устраняет спазмы, вздутие и другие симптомы непереносимости лактозы. Рецепт шоколадного молока каждый может модифицировать для себя, подобрав подходящее соотношение порошка (или шоколада), молока и сахара (по желанию).
В пасмурную осенне-зимнюю пору некоторые люди впадают в депрессию, им часто хочется сладкого, шоколада, конфет. Были проведены эксперименты с людьми, которые не страдали сезонными нарушениями и не подвержены зимней депрессии. Оказалось, что в норме здоровые пациенты через 2 часа после употребления 205 г сладкого испытывали вялость, а те, кто страдал депрессией, становились живее, энергичнее, у них отчасти проходили напряжение, усталость, депрессия. Возможное объяснение: аномалия химии мозга при депрессивном состоянии влияет на обмен антидепрессанта серотонина. Углеводы, как считают, способствуют повышению содержания активности серотонина.
Таким образом, людям, страдающим сезонной депрессией можно есть конфеты, шоколад (но умеренно). Правда, ученые считают, что безопаснее и полезнее при этом есть продукты, содержащие сложные углеводы, — макаронные изделия, хлеб, овощи, крупы.
Шоколад и какао-порошок в сочетании с кофе помогут вам улучшить настроение утром при утренней депрессии и снять сонливое настроение после обеденного приема пищи.
Приводим некоторые рецепты:
Кофе с шоколадом. На дно кофейной чашки кладут дольку шоколада, а затем наливают горячий кофе. Слегка помешивают ложечкой до тех пор, пока шоколад не растворится. Конечно, для такого напитка больше подходит кофе, сваренный в кофеварке.
Кофе бразильский. Плиточный шоколад — 125 г (рецепт рассчитан на 4 порции) крошат на мелкие кусочки и растворяют в крепком горячем кофе (половина чашки). К смеси добавляют 3 чашки горячего молока, непрерывно ее при этом взбивая. Кладут сахар по вкусу и разливают напиток в маленькие чашки, в каждую из них добавляют 1 ч. ложку взбитых сливок.
Кофе с какао. В крепкий горячий кофе кладут сахар, а потом добавляют какао со сгущенным молоком. Сверху в каждую чашку добавляют сливки. Для приготовления одной порции нужна 1 чашка очень крепкого кофе, два кусочка сахара, столовая ложка какао со сгущенным молоком и столовая ложка сливок.
Кофе «Голливуд». Готовят очень крепкий кофе, отдельно кипятят молоко. Засыпают в кастрюлю какао и сахар, вливают часть молока и хорошо перемешивают, а затем добавляют оставшееся молоко и щепотку соли. Ставят на огонь и кипятят 10 мин. Снимают с огня, энергично взбивают до получения маслянистой, пузырящейся массы, после этого добавляют кофе, продолжая взбивать. Еще горячий напиток разливают в чашки и добавляют взбитые сливки. Рекомендуется посыпать сливки жареным миндалем. Для приготовления 4 порций нужно по 2 ст. ложки какао и сахарной пудры, по 2 чашки молока и очень крепкого кофе.
Аргументы «против»
Следует ограничивать употребление шоколада при болезнях печени, желчных путей, поджелудочной железы, почек, ожирении, подагре, мочекаменной болезни с оксалат и оксалатурией. Шоколад снискал дурную славу вызывать мигрень. Это свойство шоколада дважды подтверждено экспериментом, проведенным в Великобритании. Однако было показано, что белый шоколад, содержащий масло-какао, но не содержащий тертого какао (источник тирамина), не вызывает головную боль.
Шоколад, особенно молочный, увеличивает опасность возникновения изжоги, так как содержит 4 компонента (кофеин, теобромин, теофилин и жир), которые расслабляют сфинктер нижнего отдела пищевода, из-за чего едкая желудочная кислота может попасть в пищевод, что, собственно, и бывает причиной изжоги.
Не рекомендуется использовать шоколад при кистозно-фиброзной мастопатии.
У некоторых молодых людей были опасения, что употребление шоколада усиливает появление угревой сыпи, но в эксперименте это не подтвердилось.
Вот такие аргументы «за» и «против» шоколада. Так что кушайте на здоровье!
Контроль засоренности поля — это всегда важный аспект агротехнических мероприятий. Иногда даже определяющий. Особенно это…
< /p> Благоприятный температурный режим и достаточное влагообеспечение текущего периода создают благоприятные условия для патогенов.…
Kernel совместно с NASA Harvest участвует в проекте, исследующем влияние военных действий на сельское хозяйство…
«МХП-Урожайная страна» хорошо известно аграрное предприятие, осуществляющее хозяйственную деятельность в основном на территории Роменского района…
Главная тема года – Grain in the Time of Chaos – будет включать не только…
В мире, где аграрная отрасль постоянно эволюционирует и совершенствуется, события, объединяющие специалистов и инноваторов, становятся…