Крыжовник в холодильнике можно хранить в течение 20 дней, красные и белые смородины — 10-15, малину и землянику — 5 дней. В течение указанного времени можно хранить только целые, механически не повреждены плоды, снятые в сухую погоду. Относительная влажность воздуха в плодохранилище является важным фактором хранения.При низкой влажности воздуха плоды вянут, а чрезмерные повышения ее приводят к развитию микробиологических болезней. Целесообразнее поддерживать относительную влажность воздуха в пределах 85-90%, а для сортов и культур, склонных к увяданию плодов, -90-94%. Повышение влажности воздуха достигают смачиванием пола и развешиванием в камерах мокрых полотнищ, мешковины. Снизить чрезмерную влажность можно с помощью хлористого кальция. Изменение и циркуляция воздуха в плодохранилище также имеет большое значение при хранении плодов, особенно в первые месяцы.Вследствие физиологических процессов, происходящих в плодах во время хранения, воздух камеры пополняется продуктами обмена: этиленом и другими летучими веществами, которые вредно влияют на плоды и могут быть причиной побурения их кожицы. Поэтому холодильные камеры необходимо проветривать. Плодохранилищах вентилируют в ночные и утренние часы.Кратность обмена воздуха составляет 3-4 объемы в сутки. Для Поддержание заданной температуры по всей камере необходимо обеспечивать в ней циркуляцию воздуха.Кратность циркуляции-8-12 объемов в час, продолжительность — не менее 6 часов в сутки через равные промежутки времени. Особенности хранения плодов и ягод в РГС. Плодохранилищах, предназначенные для хранения плодов в РГС, должны поддерживать заданный режим из трех параметров: температуры, относительной влажности воздуха и газового состава атмосферы в камере.Заданный газовый режим создается по-разному. Самый простой способ состоит в том, что в камерах накапливается углекислый газ, который выделяется плодами в процессе дыхания. Так образуются нормальные смеси, в которых сумма углекислого газа и кислорода, как правило, составляет 21%, а азот — 79%. Количество С02в них 3-5%. Заданный режим устанавливается через 1-2 недели, иногда и дольше.Это зависит от емкости камеры, ее загруженности и герметичности. Если в составе газовой среды будет недостаточное количество кислорода, частично вентилируют камеру наружным воздухом. Регулируют газовую смесь по количеству углекислого газа скруббера, в котором поглощается избыток С02. Адсорбентами могут быть растворы этаноламинов (моно-, ди-, триэтаноламин), щелочей (КОН или NaOH), а также сухие химически активные вещества (сухое гашеная известь, активированный уголь и др.)..
