Белокочанная капуста ценится за большое содержание аскорбиновой кислоты. Хотя в процессе хранения она теряется, однако и через полгода на 100 г массы остается 50 мг витамина. Лучше сохраняется витамин С в квашеной и замороженной капусте. Кроме того, капуста является источником многих жизненно необходимых минеральных веществ (калий, кальций, фосфор, железо, йод и др.)., Витаминов К, РР,...