и плодов

Тепловая обработка сырья овощей и плодов

Некоторые виды плодоовощной сырья перед резкой и измельчением требуют тепловой обработки, проводимой различными способами: в горячей воде; водных растворах соли,…

10 лет ago

Характеристика процессов измельчения сырья овощей и плодов

Некоторые виды переработки требуют измельчения продукции, например капусту шинкуют, яблоки режут на части или кружочки. Причем для каждого вида продукции…

10 лет ago

Подготовка сырья овощей и плодов к консервированию

Сырье для консервирования инспектируют, моют, калибруют, сортируют, очищают, подвергают тепловой обработке, фасуют, затарить ют, стерилизуют, пастеризуют и т. Д. Инспекция…

10 лет ago

Классификация способов консервирования овощей и плодов

Консервирование - это разные способы хранения продукции, которая быстро портится. Различают биохимические (микробиологические, ферментативные), физические и химические способы консервирования. Микробиологический…

10 лет ago