овощей

Микробиологические способы консервирования овощей

Способы консервирования (соления, квашения капусты, мочение плодов) основываются на образовании консерванта - молочной кислоты естественным путем. Для успешного прохождения процесса…

10 лет ago

Тепловая обработка сырья овощей и плодов

Некоторые виды плодоовощной сырья перед резкой и измельчением требуют тепловой обработки, проводимой различными способами: в горячей воде; водных растворах соли,…

10 лет ago

Характеристика процессов измельчения сырья овощей и плодов

Некоторые виды переработки требуют измельчения продукции, например капусту шинкуют, яблоки режут на части или кружочки. Причем для каждого вида продукции…

10 лет ago

Классификация способов консервирования овощей и плодов

Консервирование - это разные способы хранения продукции, которая быстро портится. Различают биохимические (микробиологические, ферментативные), физические и химические способы консервирования. Микробиологический…

10 лет ago

Какие основные показатели качества овощей?

Пищевая ценность овощей определяется накоплением в них сухого вещества , сахаров , белков , органических фруктовых кислот , широким со…

11 лет ago

Как определяется пищевая ценность овощей?

Пищевая ценность овощей определяется накоплением в них сухого вещества , сахаров , белков , органических фруктовых кислот , широким со…

11 лет ago

Как выбрать доску для обработки овощей и мяса?

Из какого материала изготавливают кухонные доски ? Сколько их должно быть на вашей кухне и какого размера? Как часто их…

11 лет ago

Огород в квартире:методы выращивания овощей

Расположенный небольшой огород прямо в доме. Конечно , Николай замахнулся на 4 квадратных метра. Да и выращивания овощей в него…

11 лет ago