При выращивании земляники наиболее трудоемким процессом является сбор урожая, на который приходится более половины затрат ручного труда. Производительность труда на уборке плодов повышается пока за счет лучшей организации труда, увеличение урожайности и внедрения в производство крупноплодных сортов с дружным созреванием ягод. К уборке ягод хозяйства готовятся заранее. Так, перед уборкой урожая у плантации устанавливают навесы для защиты плодов от солнца, заготавливают нужное количество тары, подготавливают весы для взвешивания ягод, инструктируют сборщиков по технике сбора и упаковки и т.п..

Ягоды собирают спелыми. Степень зрелости определяют в зависимости от сорта и их назначение. Плоды таких сортов, как Зенга Зенгана, Коралловая 100, достаточно жесткие, их можно собирать, когда ягоды приобретают характерный для спелых плодов окраску. Ягоды сортов Кульвер, Десны при полном созревании становятся мягкими и плохо транспортируются. их собирают недостаточно спелыми, когда они приобретают розовато-беловатого окраску. Для перевозки на дальнее расстояние земляники собирают не совсем спелыми, а для технической переработки ягоды срывают в состоянии полной зрелости и даже перезрелые.

Ягоды созревают неодновременно, поэтому их собирают через каждые 2-3 дня. Для торговой сети их собирают с плодоножками длиной около 1 см.

Плоды собирают осторожно, следят, чтобы они не мялись. Перезрелые и пораженные болезнями отбирают в отдельную тару. Мокрые ягоды собирать нельзя, так как они быстро загнивают. Продукцию, которую реализовали в день сбора, хранят в течение ночи в прохладном месте. Ягоды, собранные утром еще прохладными и сразу поставлены в затененное место, сохраняются дольше, у них более привлекательный вид, качество их выше собранных в солнечный день.

Лучшей тарой для земляники есть небольшие корзины, Лубянка, пластмассовые или бумажные пакеты вместимостью 1-3 кг. Используют также небольшие ящики вместимостью 2-2,5 кг с угловыми стойками типа болгарских. Совершенно непригодны для сбора ягод решета — в них они очень мнутся от постоянного движения вибрирующего дна. Ягоды, собранные для реализации, не желательно пересыпать в другую тару. Пересыпают только те плоды, которые идут на изготовление соков.

В зависимости от сорта и урожайности один работник за день может собрать от 30 до 60 кг. На участках с высокоурожайными великоплиднимй сортами собирают по 80 — 90 кг и более. При сборе ягод для переработки дневная норма увеличивается. В этих условиях плоды можно срывать без плодоножек и чашелистиков, без особого сортировки, в полной спелости.