В производстве краснокочанная капуста занимает незначительные площади. По морфологическим признакам и размером растений близка к белокочанной и отличается от нее лишь плотной головкой и фиолетовым или красно-фиолетовой окраской. Красноголовая капуста довольно холодостойкое, растения переносят кратковременное понижение температуры до минус 9-10 ° С. Используют ее для приготовления салатов, гарниров и т.д..
В Украине районированы следующие сорта краснокочанной капусты: Гако, Михневский.
краснокочанная Капуста выращивают рассадным и безрассадным способами. Технология выращивания такая же, как и среднеспелых и среднепоздних сортов белокочанной. Размещают ее на плодородных почвах. Рассаду высаживают по схеме 70X30-35 (47,6 — 40,8 тыс. растений на 1 га), 60X35-40 см (47,6-41,7 тыс. растений на 1 га). Урожай собирают летом выборочно, а осенью — массово. При сборе головки срезают с 2-3 оберточными листьями, которые защищают их от загрязнения и порчи. После сбора урожая на площади остается до 100 — 150 ц / га зеленой массы, которую используют для кормления животных. Савойская капуста (рис. 27) от белокочанной отличается тем, что имеет гофрированную поверхность листьев. Головка неплотная, светло-желтая или желто-зеленая, нежной консистенции. Имеет высокие вкусовые качества и повышенное содержание белка. Используют савойскую капусту для приготовления различных блюд. Для длительного хранения в свежем виде и квашения она непригодна.
В Украине районированы сорта савойской капусты Вертю 1340.
Выращивают савойскую капусту рассадным и безрассадным способами. Технология выращивания такая же, как и среднеспелых сортов белокочанной, а схемы высадки,
как краснокочанной.
