30 литров. Именно столько сделала первая партия органического масла из фундука в Киевской области. Казалось бы – капля в море. Но в Европе это масло стоит до 25 евро за 100 мл. И хозяйство, которое сделало эту первую партию — уже имеет органический сертификат и доступ к рынку ЕС.

Об этом во время «Львовской ярмарки вкуса» рассказала основательница хозяйства Нина Смирнова.«Сделать готовый продукт нам помогут местные производители масла, которые давно занимаются этим направлением. Они также являются органическим оператором, поэтому нам легко и понятно работать вместе. Есть очень хороший выход ядра и хорошие анализы продукции»

— отмечает фермерка.

Первая партия — 30 литров. Дальнейшее развитие будет зависеть от спроса и возможностей сбыта. AgroPortal не уточняет площадь под фундуком — но уже сам факт органической сертификации и первого производства является ключевым.Масло фундука – один из самых дорогих продуктов переработки ореховых культур. В розничной торговле ЕС органическое масло фундука холодного прессования стоит от 12 до 25 евро за 100 мл в зависимости от бренда и рынка. Это означает, что 1 литр такого масла продается от €120 до €250. Для сравнения: подсолнечное масло — €2–4 за литр. Оливковый премиум — €10-15 за литр. Фундуковая органическая — в совсем другой ценовой категории.

Для хозяйства в Киевской области первая партия 30 литров при цене даже €100 за литр — это €3 000 выручки. Но важнее другое: органическая сертификация открывает доступ к этому рынку, где нет демпинга и где качество важнее объема.Фундук в диком состоянии растет по всей Украине. Но промышленные плантации – явление относительно новое. Выращивание фундука требует 4–7 лет до первого товарного урожая — и поэтому большинство фермеров избегают этой культуры. Кто посадил 5–7 лет назад — сейчас собирает первые коммерческие урожаи.

В Киевской области уже есть несколько органических хозяйств выращивающих фундук — в частности бренд «ОСЬО» от ООО «Органик Эксперт» обрабатывающий 10 га фундука вместе с малым. Нина Смирнова – новый игрок в этой нише.

Органический фундук в ЕС пользуется стабильным спросом от кондитерской промышленности и сегмента здорового питания. При выходе на прямые контракты с переработчиками — цена за кг органического ядра фундука достигает €5–8 против €2–3 за обычный.

Первая партия — и длинная дорога в ЕС

30 Чтобы выйти на рынок ЕС с органическим продуктом нужно больше чем сертификат: стабильные объемы поставок дизайн упаковки соответствие маркировке EUDR и логистика. Но хозяйство уже имеющее органическую сертификацию партнера-переработчика и первый готовый продукт — прошло самый сложный первый. Остальные — вопрос масштаба и рыночного позиционирования.

В Украине органические продукты переработки фундука пока представлены минимально. Это означает, что конкуренция на внутреннем рынке низкая — и первому игроку с качественным продуктом достается наибольшая доля.