Хранение винограда

Хранение винограда

Поскольку столовый виноград употребляют только свежим, то его собирают тогда, когда он полностью созреет. Чем дольше ягоды висят на лозе, тем слаще и душистее они становятся. С ягодами винограда надо обращаться очень осторожно, так как они легко мнутся. Столовый душистый виноград стараются как можно меньше трогать руками. В специальных складах при температуре от нуля до +5 ° виноград сохраняется три месяца, а в холодильниках при температуре от нуля до +2 ° — почти полгода, и он не теряет своих вкусовых свойств.

Для непродолжительного хранения виноград кладут в мелкую тару и выставляют в прохладное помещение, которое все время проветривается. Чтобы сохранить виноград свежим в течение более длительного времени, гроздь нужно срезать вместе с прутиком (20-30 см), а затем ставить его в бутылку с водой. Сама бутылка должна стоять косо, чтобы кисть с нее свободно свисали, а прутик касался воды.

Есть еще один способ хранения ягод винограда свежими. Спелый и поздно собранный виноград на проволоке или шпагате подвешивают в сухом проветриваемом. Если ягоды винограда поздних сортов здоровы и невредимы, то таким способом их можно хранить свежими в течение многих недель.