Яблочный Спас 19 августа 2015: пирог с яблоками на 12 заклепок

Пирог с яблоками у нас традиционно называют — «Пирожок на 12 заклепок». И шутят, что именно благодаря этим 12 заклепками — защелка сверху — пирог такой вкусный)) А еще говорят, что чем искуснее хозяйка, тем больше на пирожке заклепок (хотя на самом деле все зависит от размера пирога).
Сколько помню, пироги «на 12 заклепок» у нас пекут все: бабушка, мама, тетя. Наверное, настала и моя пора) и у моего пирога пока 12 заклепок)
Пирог с яблоками на 12 заклепок
Пирог из доступных продуктов и готовится довольно быстро — хотя это зависит от того, как вы месить тесто. С тех ингредиентов, я даю, выходит 4 пироги — для первого раза хватит с головой.
Для теста потребуется:
кислое молоко — 1 стакан
сода — 0,5 ч.л.
яйцо — 1 шт.
сахар — полстакана
маргарин — 100 г
мука
Для начинки:
яблоки — на ваш вкус, я люблю твердые и сочные
сахар
Готовим
В миску вливаем простоквашу, добавляем соду и перемешиваем. Далее вбиваем яйцо, всыпаем сахар и маргарин. Маргарин правильно было бы растирать, но я растапливаю (так быстрее).
Все перемешиваем, добавляем муку, замешиваем тесто.
Количество муки — сколько тесто впитает. Тесто должно получиться не слишком нежным, чтобы пирожки НЕ расползлись и не слишком тугим — потому что тогда, как говорит моя мама, вместо пирожков выйдут «Буцыки».
Делим тесто на шарики — шариков столько, сколько пирожков. Раскатываем шарики. Яблоки режем кубиками и выкладываем на тесто, оставляя края, чтобы залепить пирог. Сверху яблоки посыпаем сахаром.
Залепляем пирожок на те же «12 заклепок». Отправляем в духовку.
Выпекаем, пока не пидрум`яниться. Все.
С Яблочным Спасом!))