• Первая – перенасыщение рынка. В 2024-2025 годах несколько крупных производителей нарастили мощности. Птицекомплекс братьев Добкиных на Волыни открылся за 15 млн евро. Компания по орбите «Улара» расширяет ферму в Глинянах до 2,9 млн бройлеров. На Буковине строят птицеферму на 120 млн яиц. Когда одновременно запускаются десятки новых производственных площадок, предложение стремительно обгоняет спрос.
• Вторая — экспортные потери. До 2022 г. украинский куриный экспорт был ориентирован на ближневосточные и европейские рынки. Сейчас логистика более дорогая, конкуренты из Польши и Бразилии увеличили присутствие в тех же странах. Часть идущих на экспорт объемов теперь «зависает» на внутреннем рынке — давя на цену.
• Третья – уменьшение покупательной способности. Средняя зарплата в Украине растет медленнее инфляции на продукты. Потребитель экономит и чаще выбирает курятину вместо свинины или говядины, но покупает меньше в абсолюте. Ритейл реагирует на акционные цены, которые производитель вынужден принимать, чтобы не потерять полку.

Кто выживет и кому будет труднее

Большие вертикально-интегрированные холдинги выиграют. МХП, «Мироновский хлебопродукт», «Улар» — у них есть собственные комбикормовые заводы, логистика, убой, переработка. При падении цены курятины они компенсируют маржу на смежных операциях. Для них -19% это неприятно, но не критично.

Средние и малые производители в другом положении. Они закупают комбикорм у сторонних поставщиков — а цена на зерновые корма в 2026 году остается высокой из-за засушливой весны. Закупочная цена при сдаче птицы падает, себестоимость растет. Маржа сжимается до нуля или уходит в минус.

Фермерские хозяйства с домашним выращиванием (20–500 голов) имеют минимальную защиту. Они продают на локальных рынках, где цена реагирует быстрее. Альтернатива – прямой сбыт фермерскими магазинами или кооперативами. Этот канал дает на 15–20% лучшую цену, чем сдача оптовикам.

Что делать сейчас производителю

Для малых ферм — просматривать каналы сбыта. Прямая продажа через рынок, локальные магазины, кооператив, онлайн-платформы — дают более высокую цену, чем сдача перекупщику. Наращивать переработку: вакуумированные порции, копчения, маринады — это добавленная стоимость, которая не коррелирует прямо с оптовой ценой филе.

Для средних производителей — контрактные поставки. Подписать договор на 3–6 месяцев с фиксированной ценой по кафе, ресторанам, меньшим ритейлерам в регионе. Это снижает волатильность даже если цена в договоре ниже пиковой.

Для планирования на 2027 год — обращать внимание на колебания цикла. После периода низких цен всегда идет коррекция: часть изготовителей сокращает поголовье, предложение падает, цена возвращается. По такой логике текущие -19% — это примерно 4-8 месяцев низкой конъюнктуры перед восстановлением.

По материалам: zaxid.net, landlord.ua, bizagro