Фото: pixabay.com
Ягоды клубники
Команда исследователей из университета в Уэльве (Испания) сумела определить факторы выращивания, которые позволяют производителям получать клубнику с лучшими органолептическими свойствами и привлекательным цветом.
Об этом сообщает hortidaily.com.
В течение двух лет исследователи использовали аналитические и статистические методы для анализа химического состава более 60 образцов различных сортов клубники, в частности сортов Арома, Камароза, Диаманте, Медина и Вентана. Сравнивая эти сорта клубники с соответствующей генетической идентичностью, выращенной в безземельных системах и собранной в разное период года, исследователи обнаружили, как меняются их органолептические качества и смогли сопоставить их с климатическими условиями каждого региона выращивания.
«Мы отметили, как их состав менялся в зависимости от климатических факторов, таких как температура, солнечная радиация или количество осадков, а также факторов, связанных с выращиванием сорта клубники, урожаем и временем года, в который он собирается», — заявила научный сотрудник из Университета Уельви Мария Анджелес Фернандес Рекамалес.
Данные, полученные из химического состава клубники, показывают количество сахаров, которые будут влиять на вкус ягод; уровни антоцианов, участвующих в интенсивности окраски плодов, или уровни полифенолов, которые обладают антиоксидантными свойствами и, следовательно, полезны для здоровья.
С помощью химического анализа исследователям удалось установить, что сорта Камароса и Вентана имеют наилучшие пищевые качества, а сорта Арома и Вентана имеют ярче и интенсивнее окраска.
«Результаты этой работы позволят производителям выбирать, с какими свойствами они хотят выращивать клубнику в оптимальных условиях», — отметила ученый.
Исследователи также заявили, что проведенные ими анализы также могут быть использованы для оценки пищевой безопасности производственного процесса, тем самым, гарантируя его качество.
В своих следующих проектах исследовательская группа проверит, эта методология позволяет им найти конкретные качества в плодах в зависимости от географического происхождения сорта.