Для того, чтобы выращенная картошка хранилась без потерь можно дольше и оставалась доброкачественной, надо скрупулезно соблюдать правила трех периодов хранения: послеуборочный (лечебный), основной (глубокого покоя) и весенний (с начала прорастания клубней).
Лечебный период после уборки урожая продолжается дней 10-20. В это время клубни должны находиться при температуре 15-20 градусов и относительной влажности воздуха процентов 85-90. К концу этого периода температуру снижают на градусов 8-10, а затем постепенно (в течение дней 20-50) — до 2-5 градусов. В дальнейшем на таком уровне ее поддерживают в течение всего зимнего периода.
Необходимым условием для хорошей сохранности картофеля есть отсутствие света. Поэтому погреба, подвалы, траншеи, ямы, где она хранится, должны быть закрыты. Перед загрузкой продукции хранилища очищают, просушивают и дезинфицируют раствором извести (2,5 кг извести и 100 г медного купороса на 10 л воды). Клубни засыпают в ящики или просто в закрома.
При хранении в закромах верхний слой клубней часто мокреет, вследствие чего начинается их загнивание. Чтобы этого не допустить, на картофель кладут слой свеклы или опудрюють мелом. Эффективный способ предохранения от запотевания — хранение клубней в небольших ящиках, сложенных в штабеля. Не стоит смешивать сорта в хранилище, поскольку они имеют разную лежкость.
Закладывают картофель и в ямы. Их копают глубиной 1,5 м и шириной 2 м. На песчаных грунтах стены укрепляют горбылем или досками. Клубни загружают слоем до метра, а сверху на 10 см засыпают песком, затем землей, нагребая над ямой бугорок высотой 10-15 см.
С наступлением холодов это укрытие утепляют листьями, торфом, соломой или навозом. Защитный слой должен заходить за края ямы на метр. В такой яме клубни не прорастут и хорошо храниться до весны без вентиляции. Сильных морозов слой утеплителя укрытия увеличивают вдвое.