Фото: animamediterranea.eu

Цветки крокуса

В селе Матвеевка, под Запорожьем, семья фермера Кирилла Кочергина выращивает шафран. Начали с 2 соток, посадив около 9 тыс. луковиц крокуса. За счет размножения растений в ближайшее время посевные площади под шафраном планируют увеличить.

Как рассказывает фермер, 5 лет назад его семья начала заниматься ягодами. Сначала выращивали клубнику, малину, но за низкую стоимость продукции при высоких затратах на выращивание начали интересоваться нишевыми культурами, пишет agroday.com.ua.

«Познакомились с фермером из Херсона, который уже 4 года занимается выращиванием шафрана. Мы с сестрой решили посадить и попробовать что оно такое. Эти же ребята помогли приобрести луковицы и рассказали технологию посадки, сбора и сушки», — рассказал Кирилл Кочергин.

По его словам, одна штука в розницу стоит около 6-10 грн, зависит от размера и веса, оптовая цена от 7 до 15 долларов/кг.

«Прежде чем их сажать, мы подготовили почву. Наш засушливый климат шафрана подходит. Его можно просто посадить, не поливать, ничем не удобрять. До морозов они помірностійкі, даже если во время цветения выпал снег, бутончик просто замирает, нерозкриваючись полностью, а как только опасность проходит — снова продолжает цвести. У нас посадка была в начале августа, уже в двадцатых числах сентября начали проклевываться листочки, а 1 октября зацвели. Цветет шафран около месяца и только осенью, пик цветения длится 2 недели», — делится фермер.

Кочергин вместе с семьей начинает собирать шафран с первыми лучами солнца, пока цветы не распустились. В бутонах главная ценность растения — красные рыльца.

«В каждом цветочке есть три красных ниточки-рыльца. Когда их высушивают — это и есть специя шафран. Утром мы собираем цветы, потом вручную вытаскиваем эти рыльца. Желательно собирать закрытые цветы, чтобы рыльца не вяли и не осыпалась пыльца. Чтобы получить 1 грамм специи, нужно собрать около 150 цветков. В каждом цветке 3 рыльца, значит получается в грамме примерно 450 рылец. В пик цветения мы собираем по 3-4 тыс. цветков за день. Времени уходит очень много, особенно чтобы разобрать цветки и посушить, процесс достаточно трудоемкий», — отметил Кирилл Кочергин.

После того, как цветы собраны, из них извлечены драгоценные рыльца, наступает еще один очень важный этап — сушка. От этого зависит вкус шафрана и сохранения его полезных свойств.

За счет размножения своих луковиц здесь планируют увеличить посевные площади под шафраном. Тогда с участка удастся собрать от 60 до 100 граммов шафрана.

Специи реализовывать розничным покупателям. 1 грамм шафрана запорожского производства стоит 195 гривен (около 7 долларов). Мировые цены на шафран составляют от 3 до 30-35 долларов/грамм. Розничная цена украинского примерно 7 долларов, оптовая — 5-6 долларов.