Основы технологии производства и классификации вина
Вино (лат. Vinum) — продукт брожения виноградного сока. Напитки, полученные путем брожения плодовых и ягодных соков, называют «плодовым» вином, а из других видов сырья — алкогольными напитками. Вина разделяют на сортовые и купажные. Сортовые вина производят из одного или нескольких сортов определенного вида плодов, ягод и винограда. По способу изготовления различают тихие вина, не содержащие...
Сбор, послеуборочная обработка и хранение табака и махорки
Среди видового состава табака промышленное значение имеет желтый табак. Различают ароматические и скелетные сорта табака. Первые имеют особое благоухание дыма и служат для здобрювання табачной массы скелетных табаков. К сортам ароматического табака относятся: Дюбек, Остроконець 45, Самсун, Американ. Основные сорта скелетной табака — Трапезонд, Остролист Победитель 83, Со-больчський 174. Спелый табачный лист содержит 80 —...
Технология уборки, послеуборочной обработки и хранения хмеля
Женские соцветия хмеля, которые называются шишками или сережками, является основным компонентом в производстве пива. Они содержат вещества, которые придают пиву специфического приятного горечи и аромата, а также повышают его биологическую стойкость. Такими веществами являются так называемые альфа- и бета-кислоты. Используют шишки также в фармацевтической промышленности для производства некоторых лекарственных средств. Сейчас насаждения хмеля на Украине...
Технология уборки, первичной обработки и хранения льна-долгунца
Из всех видов лубяных волокон ценным является льняное волокно. В сырьевом балансе текстильной промышленности лен занимает второе место после хлопчатника. Льняное волокно значительно прочнее хлопок, шерсть, джут, имеет хорошие прядильные свойства, гибкость, прочность, способность хорошо делиться при чесании на тоненькие волоконца. Из льняного волокна производится широкий ассортимент товаров бытового и технического назначения. Лубяные волокна размещены...
Испарение сока, уваривание сиропа и кристаллизация сахара
Сок после второй сатурации и фильтрации имеет доброкачественность 91 — 93 с содержанием сухих веществ 14 — 16%, в том числе сахарозы 13 — 14%. Следующая задача заключается в том, чтобы кристаллизацией исключить из сока сахар. Для этого из сока удаляют воду в два приема. Сначала испаряют ее на выпарных аппаратах до сиропа с содержанием...
Основы технологии переработки и очистки диффузионного сока
Диффузный сок — мутная жидкость, которая быстро темнеет на воздухе. В нем кроме сахара содержатся органические и минеральные несахара, а также в заиленном состоянии мелкие частицы свекловичной стружки. Сок имеет слабокислую реакцию (рН 6 — 6,5) и может пениться. Технологическая схема очистки диффузионного сока включает следующие основные операции: дефекация предварительная и основная; сатурация первая и...
Схема технологического процесса сахарной свеклы
Современный большой сахарный завод перерабатывает в сутки 25 -50 тыс. Ц сахарной свеклы и получает 4 — 8 тыс. Ц готового сахара-песка. Производство сахара-песка из свеклы в своей основе является физико-химическим процессом. Сахарозу добывают из клеток корнеплодов диффузией, после чего благодаря химическим и теплофизическим воздействиям сахар отделяется от нецукрив и превращается в чистый кристаллический продукт....
Измельчение свеклы и получение сока
С Кагатные поля свеклу поступают в свекловичную, которая представляет собой один или несколько длинных наземных или заглубленных в землю закромов. Вместимость ее рассчитана на двухсуточную работу завода. В свекловичную корнеплоды доставляются автомашинами, железнодорожным или гидравлическими саморазгружающиеся вагонами, гидроконвеерамы. Свекловичные разгружаются струей воды, который подается гидрантами под давлением 2-3 атм. Вода смывает свеклу в желоб гидравлического...