Длительные апрельские заморозки до -5…-7°C в сочетании с сильным ветром уничтожили значительную часть раннего урожая спаржи по всей Украине. Профессор Татьяна Ивченко из Института овощеводства и бахчеводства НААН зафиксировала: даже укрытие не спасло ранние побеги — старт сезона в большинстве регионов перенесен на первую декаду мая.
Итог — минус не менее 30% валового урожая. Наибольшие потери понесли ранние гибриды, которые уже находились в фазе активного роста. Поздние сорта пострадали меньше: они еще не начали вегетацию.
Цены уже отреагировали
Первые партии сезона-2026 вышли на рынок за 700 грн/кг первого сорта и 500 грн/кг второго. Это уровень прошлогоднего старта, но в прошлом году цены к концу апреля снизились до 500 грн/кг, а в мае стабилизировались на 300–400 грн/кг. В этом году такого сценария может не быть: производители зафиксировали рост цен на 20–25% по сравнению с прошлым годом — до 600 грн/кг, а уменьшение предложения из-за морозов не даст привычного майского удешевления.
Простой расчет: если фермер планировал собрать 10 т с гектара и продать по 400 грн/кг в пиковый сезон, то теперь соберет 7 т. Более высокая цена частично компенсирует потери — но не полностью, потому что постоянные расходы на плантацию никуда не исчезли.Заморозки накладываются уже на сложный фон. Общая площадь плантаций спаржи в Украине — около 1100 га, и этот показатель не растет: из-за боевых действий потеряно 25–30% площадей, преимущественно на юге. Производители, работавшие на Херсонщине и Запорожье, переместили хозяйства в центральные и западные регионы, но перезакладка плантации означает три года ожидания первого полноценного урожая.
Структура сбыта изменилась кардинально. До 2022 года рестораны формировали до 60% спроса на спаржу – именно они брали большие объемы первого сорта по премиальным ценам. Теперь сегмент HoReCa сократился и производители активнее выходят в розницу и прямые продажи. Это означает больше логистических затрат и менее предполагаемый спрос.
Парадокс цены: меньше урожая — не всегда больше денег
Логика подсказывает: меньшее предложение – более высокие цены – большая прибыль. В действительности все сложнее. Производители предупреждают: через два года пик новых насаждений спровоцирует избыток предложения — и те, кто закладывал плантации в 2023–2024 годах, выйдут на полное плодоношение именно тогда, когда рынок насытится. Поэтому прогрессивные хозяйства уже сейчас изучают переработку и продолжение хранения. Это единственный способ выровнять сбыт и не зависеть от шести недель сезона.
Практика: как не проиграть на этом сезоне
Для тех, кто выращивает спаржу или планирует закладку, ситуация диктует несколько конкретных шагов:
— Ревизия ассортимента гибридов: доля поздних сортов в структуре плантации должна быть не менее 40–50% — этот сезон доказал их преимущество перед ранними в <ста>. обязательный стандарт: в 2026 году даже агроволокно не спасло от -7°C, однако двойное укрытие и туннели существенно сокращают риски. Инвестиция окупается в первый год с нестабильной погодой.
— Диверсификация сбыта: ориентация только на HoReCa — риск. Розничные сети, фермерские рынки и прямые продажи через соцсети дают более стабильный канал даже при более низкой цене за килограмм.
— Переработка малого масштаба: замораживание второго сорта и нестандарта позволяет не сливать переизбыток в пиковый сезон за бесценок. материалами: Агробизнес Сегодня, EastFruit, AgroPortal