Современный большой сахарный завод перерабатывает в сутки 25 -50 тыс. Ц сахарной свеклы и получает 4 - 8 тыс. Ц…
С Кагатные поля свеклу поступают в свекловичную, которая представляет собой один или несколько длинных наземных или заглубленных в землю закромов.…
Хорошие дни для посадки овощей в апреле 2015 года Перед тем, как посеять семена на рассаду, его замачивают в талой…
Самые распространенные среди натуральных соков, которые поступают в продажу, томатный и морковный. По химическому составу они разные. Сухих веществ в…
Плодоягодные и овощные соки - распространенный продукт питания, особенно диетического и детского. Они хорошо усваиваются организмом и способствуют усвоению жиров,…
Плодоягодные компоты содержат витамин С и Р-витаминные вещества, особенно если сырье соответствует требованиям к сортам и сроков уборки. Плоды отбирают…
Помидоры, фаршированные овощами. Консервы изготавливают из свежих помидоров, фаршированных овощами и обжаренные в масле. Готовый продукт содержит около 20% сухих…
Консервированные помидоры - это целые плоды, залитые непроваренного протертой томатной массой или томатным соком, с добавленной зеленью или без нее,…
Консервированный зеленый горошек производят из мозговых сортов гороха. Собирать горох начинают тогда, когда зерна его нежные по консистенции и содержание…
Основной способ консервирования плодоовощной продукции - тепловая стерилизация. При этом уничтожается микрофлора, прекращаются биохимические процессы, а герметичная закупорка обеспечивает сохранность…
Соленья и мочение арбузов. Для замачивания используют 2 - 4% раствор соли, а для соления 8-12% -й. Не следует допускать…
Известно, что в соленых помидорах хорошо сохраняется каротин, потому что в воде он не растворяется. Витамин С, как и другие…