«Головная боль» молочников Говорят, в молочников есть три основные проблемы: рынок сбыта, качество сырья и генетика поголовья. Очевидно, что производство высококачественного молока возможно только при условии комплексного подхода к этому делу: создание семейных ферм и производство товарного молока на уровне промышленных молочных предприятий, модернизация животноводческих комплексов, внедрения современных технологий содержания КРС, обеспечение ферм квалифицированными специалистами и, конечно, разведение высокопродуктивного поголовье коров. Но все же, говорят эксперты, «скелет» дела строится именно с последнего. «Сегодня Украина производит около 11 млн т молока. Однако ее потенциал — не менее 15 млн т. Недобор молока — из-за некачественной генетику коров, — объясняет вице-президент УААН Михаил Бащенко. — Основные породы, которые используют в частном секторе, — это украинская черно-пестрая, красно-пестрая и украинском красная. Эти породы и составляют основу молочной продуктивности. Но если говорить о породности стад сегодня, то в последнее время в Украине появилась еще одна порода — голштинской, и она начинает доминировать в украинском хозяйствах. Какие будут последствия, если мы будем работать в перспективе только с импортными поголовьем и биологической продукцией? Скажу так: мы просто перейдем на монопороду (конечно, это будет голштинской), а наши породы, которые мы вывели в свое время, специально «подстроив» под отечественные условия, полностью нивелируются ». Те же грабли … В 80-е годы прошлого века Украина уже имела проблему неконкурентоспособности животноводческой отрасли. Пока в мире разводили отдельно молочные породы, отдельно — мясные, у нас строили дело на комбинированных мясо-молочных породах. Само собой, молочная отрасль стала убыточной, ведь средние надои составили всего 2 тыс. Кг молока на корову. Сегодня этот показатель повысился до 4,5 тыс. Кг. Но для прибыльного бизнеса этого недостаточно. Именно поэтому «молочные» голштино так приглянулись нашим производителям. Говорят, не все золото, что блестит. Пересечения нашей породы с голштинской приводит к ухудшению показателей молока, в частности к уменьшению содержания жира и белка, а также значительно ухудшается плодовитость коров и увеличиваются расходы на ветеринарное обслуживание. Ведь корови- «иностранцы» не приспособлены к украинским условиям, и как следствие — постоянные проблемы со здоровьем животных. Тревожную тенденцию комментирует Юрий Карасик, почетный академик УААН, генеральный директор ООО «Агро-холдинг МС»: «Сегодня фермер хочет иметь больше молока, но совсем не анализирует количество белка, жира в молоке и тому подобное. Я думаю, мы должны начать системную прозрачную работу в этой сфере. И это — общегосударственная задача. Система племенного дела в любой стране контролируется и управляется государством. Ведь породы — это национальное богатство. И у нас же были созданы собственные породы, налажено их разведения! Я не говорю, что пока мы совсем «на мели». Однако нам нужно использовать наши достижения, проанализировать, как действовать дальше. Мы приняли ряд нормативных актов по системам учета, идентификации, выращивания производителей, районирование, контроля за рынком. Законы есть, но нужно еще раз провести инвентаризацию поголовья. Понимаете, продуктивность животного и качество продукции зависят от ее генетики, в частности от скелета, телосложения, так же и племенная служба зависит от структуры ». Селекция« за закрытыми дверями »… Сегодня молочный бизнес разделился на два« кланы »: крестьяне и бизнесмены. Около 80% молока производят именно в личных хозяйствах. И здесь, по словам специалистов отрасли, большая часть молока не соответствует нормам по качеству продукции. Что уж говорить о генетический потенциал стада! Ведь в личных хозяйствах не проводят ни регистрации, ни исследований по осеменения КРС, и поэтому эта процедура как действо за закрытыми дверями: выполняется неизвестно кем и каким образом. Остальные бизнесменов молочников закупают генетическую продукцию за рубежом. И здесь ситуация не лучше, ведь происходит это совершенно бессистемно и бесконтрольно — на усмотрение владельцев сельскохозяйственных предприятий. Чтобы Украина не попала в зависимость от импортируемого поголовья КРС, птицы, свиней и мелкого рогатого скота, а отечественные породы не сошли на нет, нужно с нуля отстроить сферу племенной работы. «Сейчас сложилась ситуация, когда предприятия работают в статусе и репродукторов, и племзаводов. Все это на бумаге есть! Но их работу нужно адаптировать в соответствии с нынешних условиях », — объясняет Елена Альшанова, заместитель директора Департамента животноводства Министерства аграрной политики и продовольствия Украины. «Недавно я посещала Польшу. Поляки поддерживают нас и предлагают руку помощи. Но я провела такую ??параллель: так, они прошли свой ??путь, перед ними открылись двери в Европу, они не побоялись трудностей, сделали соответствующие шаги и вступили в ЕС. Но тем, что они имеют сейчас, обязаны только собственной работы, решительности и настойчивости. Поэтому любой «оттуда» — поляки, немцы, англичане — могут нам подробно рассказать, наглядно показать, как и что работает, но мы должны пройти свой ??путь сами: сконцентрироваться, сплотиться; весь наш бизнес должен смотреть в глаза реалиям: только совместными усилиями можно модернизировать это дело и стать конкурентоспособными. Селекционно-генетическая составляющая играет значительную роль, но для того, чтобы она могла продемонстрировать тот плюс, который она дает в производстве молока, нужно заодно наладить систему содержание, систему кормления и т. д. Только тогда вся система заработает слаженно и даст результат. И хочу обратить внимание людей, которые работают на рынке селекционно-племенного дела: во всем мире селекционной работой занимаются и определяют основные ее тенденции общественные организации. Государство должно контролировать только ключевые позиции: безопасность и качество продукции. Остальные — процесс осеменения, селекционную работу — должны регулировать организации на уровне совещательных служб, государственных селекционных центров, которые вели разъяснительную работу для фермеров », — делится своим видением ситуации чиновник.
Комментарий специалиста
Михаил Ефименко,
разработчик украинской черно-рябой
молочной породы,
д-р сельскохозяйственных наук, чл.-корр. НААН: — Программы создания трех молочных пород (черно-пестрой молочной, красно-пестрой молочной и красной молочной) предусматривали получение синтетических популяций на основе отечественных (черно-пестрой, симментальской и красной степной) пород методом воспроизводственного скрещивания с голштинской, которая имеет самый высокий молочный потенциал и лучшее технологическое вымя. Но, действительно, она имеет относительно невысокую жирность, билковомолочнисть и воспроизводительную способность. Мы создали такие породы, и их показатели в лучших племенных хозяйствах не так уж и плохи. Например, в одном из таких хозяйств удой — 7-9 тыс. Кг за лактацию; жирность молока 3,8-3,9%, а белка — 3,2-3,4%, удовлетворительная воспроизводящая способность (ежегодное отела), продуктивное использование — 5-6 лактаций. Чтобы получить такие показатели, конечно, нам нужна современная система селекции, стержнем которой является оценка быков-производителей по качеству потомства по государственному контролю, но не поглощающее скрещивание с голштино, как это происходит сейчас.