За выходные что-то сломалось на клубничном рынке. Цена упала на 80 грн — не из-за обвала урожая и не из-за плохого качества. Просто покупатель остановился. И это только начало.

Еще в четверг килограмм украинской клубники на Столичном рынке стоил 260 грн. В понедельник утром та самая ягода ушла по 180. «Сегодня у меня была клубника по 180 гривен — ее размоли», — рассказывает одна из продавщиц. Покупатели есть. Но цена уже другая.

При этом импортная ведет себя наоборот: с четверга по понедельник она подорожала с 215 до 280 грн/кг. Два рынка — два противоположных движения в один и тот же день. Отечественная подешевела, потому что вышла массово. Импортная подорожала, потому что спрос на качественную ягоду никуда не исчез — просто покупатель выбрал более доступную.

Рынок говорит без переводчика

Николай Стрижак, Почётный президент Ассоциации фермеров Украины, объясняет механизм просто: «Цена поднимется постепенно на 10–20%. Как только покупатели перестают брать — магазин снижает до уровня, обеспечивающего сбыт». Именно это и произошло в выходные. Цена дошла до предела, где покупатель сказал «нет» — и откатилась до 180–205 грн.

Это не кризис для производителя. Это нормальная рыночная коррекция — но она означает, что «золотое окно» для продажи по максимальной цене уже закрывается.

Отдельно стоит сказать о заморозках. Ранняя клубника в Киевской и Черкасской областях погибла из-за весенних холодов — первые партии от тепличных хозяйств центра просто не вышли на рынок или вышли с опозданием. Но это не остановило общий сезон: хозяйства Юга и запад Украины нарастили предложение и рынок получил достаточно ягоды, чтобы цена пошла вниз.

Татьяна Ивченко из Института овощеводства и бахчеводства НААН объясняет более широкий контекст: сезон фруктов и ягод 2026 будет дороже, чем в прошлом году из-за роста затрат на логистику и дефицит рабочей силы. Найти сезонных сборщиков сейчас сложнее, чем когда-либо — и это сразу закладывается в себестоимость. «Зарплаты растут, но людей все равно не хватает», — говорит Ивченко.

То есть даже когда цена падает — она падает до нового, высшего дна. Не до 30–40 грн три года назад. До 80–120 грн в пике. Это другая реальность.

Узкое окно закрываемое

С началом массового сбора с открытого грунта на Днепровщине – вторая половина мая – цена упадет до 80–120 грн/кг. Это неизбежно и предсказуемо. Большая волна местной ягоды выйдет на рынок одновременно — и розница не сможет удержать цену. После этого — постепенный рост. В июне пик урожайности проходит и предложение сокращается. В июле ягоды становится меньше и цена возвращается вверх. Но уже не до 260 грн — там уже будут другие культуры и другие приоритеты у покупателя.

Для хозяйств, имеющих урожай прямо сейчас, неделя между 13 и 20 мая остается реальным окном по 180–200 грн. Это вдвое больше, чем будет через десять дней. Хозяйства на Западе, где заморозки прошли мягче и ягода зайдет на рынок с небольшим оползнем — в лучшей позиции: их клубника появится, когда отечественное предложение из центра и Юга уже начнет спадать.

Но даже для них окно премиальных цен не будет длиться дольше двух недель. Клубничный сезон не прощает промедлений.

По материалам: УНИАН, Telegraf, Zaxid.net, Институт овощеводства и бахчеводства НААН