С 1 января 2011 года некоторые сети супермаркетов решили продавать продукцию, полученную лишь от тех свиней, которые не были физически кастрированы. Один из основных факторов, влияющих на неприятный запах хряка — уровень Андростенон в тушах некастрированных хряков. Он в основном зависит от убойного веса / возраста (зрелость свиньи).

Пол Аллен, главный научный сотрудник в области химии пищевых продуктов и технологии в научно-исследовательском центре продовольствия Teagasc (Дублин, Ирландия) и Патрик Варли, координатор исследований и разработок в Hermitage Genetics Ltd, провели исследования: действительно уровне Андростенон ниже в быстро растущей породе МаксгроTM компании Hermitage (www.hermitagegenetics.ru) по сравнению с другими коммерчески доступными терминальными линиями (дюрок и пьетрен), а также достигают некастрированные хряки МаксгроTMкомпании Hermitage убойного веса без неприятного привкуса.

Были отобраны 90 чистопородных хряков Hermitage МаксгроTM, пьетрен и дюрок). Всех их кормили идентичными рационами и забили по достижению 112 килограммов. Показатели роста контролировались в течение всего периода откорма и с каждой свиньи на бойне собрали образцы жира с живота, чтобы определить концентрацию Андростенон. Исследование повторили для подтверждения результатов. Они показали, что хряк МаксгроTM компании Hermitage достиг убойного веса быстрее, чем породы дюрок и пьетрен, продемонстрировав свой замечательный рост и способность достигать убойного веса скорее даже в более молодом возрасте, чем другие породы.

Концентрация Андростенон, обнаружена в образцах жира у хряка МаксгроTM компании Hermitage, была в 3,6 раза ниже, чем у свиней пьетрен и дюрок. Свиньи МаксгроTMтакож были в среднем на 6 кг тяжелее свиней на убой породы дюрок и моложе примерно на 20 дней (табл. 1).

Табл. 1.

Порода

Дюрок

Максгро

Пьетрен

Стандартная ошибка среднего

Значимость

Возраст при убое

(дней)

176.5

156.7b

166.9c

2.141

***

Дней до 100 кг

160.7

142.4b

148.9с

1.815

***

Вес тела (кг)

108.3

114.4b

112.2аb

1.580

*

Вес туши (кг)

81.4

87.2b

85.2аb

1.523

*

Забито (%)

75.2

76.1

75.9

0.678

н / о

Постного мяса (%)

61.1

61.9

62.1

0.319

н / о

Андростенон (мкг / кг, ч. На млрд)

1793.6а

494.2b

631.6b

128.8

***

а b, с средние с различными индексами значительно различаются (Р <0.05) Пороговые значения: андростенон (мкг / кг, ч. на млрд) и <500 - низкий; И 500 до 1000 - средний; И> 1000 — высокий

Такой же эксперимент компания Hermitage провела в Германии, где проводится кастрация более 95% поросят мужского пола.

В 30 свиней, произведенных хряком МаксгроTM и в 15 кастрированных свиней, произведенных хряком пьетрен, были собраны образцы жира с живота на двух ведущих перерабатывающих заводах в Германии (Тоннис и Вион), а также в 60 свиней, произведенных хряком МаксгроTM и 30 кастрированных свиней, произведенных хряком пьетрен. Регистрировалась и убойный вес всех свиней.

Результаты эксперимента показали: линия Hermitage МаксгроTM идеально подходит для производства некастрированных свиней на убой, с низким риском привкуса хряка. Кабаны МаксгроTM компании Hermitage имеют отличные темпы роста, потомство от них будет достигать убойного веса быстрее и в более молодом возрасте, производя значительно более низкие уровни Андростенон по сравнению с другими породами. Некастрированные свиньи на убой выгоднее, потому что растут быстрее, потребляют меньше корма, имеют улучшенное качество мяса благодаря постной туши и высокому содержанию белка по сравнению с кастрированными свиньями. Это приводит к повышению сортировки и увеличение доходов производителя.

Табл. 2.

Максгро

Кастрированный пьетрен

Андростенон (мкг / кг, ч. На млрд)

Вес туши (кг)

Андростенон (мкг / кг, ч. На млрд)

Вес туши (кг)

Тоннис

421.5

97.1

0

88.3

Вион

283.0

96.6

0

89.8

Всего

351.1

96.9

0

89.3

Пороговые значения:

андростенон (мкг / кг, ч. на млрд) и <500 - низкий; И 500 до 1000 - средний; И> 1000 — высокий

Геннадий ЧЕРНЕЦКИЙ,

представитель компании Hermitage Genetics в Украине

Контактная и нформац и я:

тел .: +38 (050) 353222 7,

е-mail: hermitage-ukraine@ukr.net;

www.hermitagegenetics.ru