В I квартале 2015 экспорт молочных продуктов вырос
На современном этапе развития отрасли молочного животноводства Украины эффективное производство высококачественного молока возможно только при условии комплексного решения ряда ключевых задач отрасли.
А их немало:
— Переход к производству товарного молока для перерабатывающей отрасли исключительно в условиях промышленных ферм по производству молока
— Внедрение современных планировочно-технологических решений ферм, направленных на обеспечение максимального комфорта содержание коров и сокращение энергозатрат;
— Комплектация ферм высокопроизводительным поголовьем коров и организация селекционной работы на общегосударственном уровне;
— Обеспечение ферм высококачественными экологически чистыми кормами и внедрение современных систем кормления;
— Использование физиологически безопасного доильного оборудования с минимальным негативным воздействием на здоровье коров и на микроструктуру молочного жира с целью получения качественных продуктов органической переработки молока
— Комплексное решение вопросов утилизации отходов фермы, экологически безопасного производства органических удобрений и энергообеспечения фермы;
— Обеспечение отрасли квалифицированными специалистами, начиная от персонала ферм и заканчивая специалистами по монтажу оборудования и сервисного обслуживания;
— Научное обеспечение отрасли на всех этапах производства продукции.
Сегодня в Украине подавляющее большинство поголовья коров (77,5%) содержится в личных подсобных хозяйствах, производящих около 73% молока, обеспечивая почти 50% сырьевых потребностей молокоперерабатывающей отрасли. Это связано с резким сокращением поголовья коров в сельхозпредприятиях в 1990-2000 гг., В результате которого возник дефицит сырья для перерабатывающей отрасли. Попытки компенсировать его за счет личных подсобных хозяйств граждан, которое имеет место в настоящее время, — это лишь вынужденное временное явление. Потому сборное молоко не пригодно для изготовления качественной продукции за повышенного уровня санитарной опасности и значительные затраты на сбор и транспортировку.
Украина производит в год лишь 275 кг молока на душу населения, тогда как минимальная физиологически обоснованная норма составляет 380 кг, а поголовье коров в промышленном секторе хозяйства не превышает 580 тыс. Голов.
Рис. 1. Удельная поголовье и средняя продуктивность коров в странах мира
При этом на каждую тысячу человек населения приходится 58 голов коров, а средний годовой надой — около 3 900 литров (рис. 1). Вместе с тем, на сегодняшний день в США этот показатель составляет 40 коров на одну тысячу человек, в Англии — 44, в Канаде — 41, в странах ЕС — 45-48, в России — 66. Средняя продуктивность коров в Украине значительно меньше, чем в странах с развитым молочным скотоводством. А лидером по показателю средних надоев является Израиль (10000 литров), что значительно превышает среднеевропейский уровень (5900 литров).
Таким образом можно сделать вывод, что необходимо наращивание поголовья коров в промышленном секторе хозяйствования и обеспечение максимальной реализации их генетического потенциала для увеличения среднегодовых надоев.
Наши расчеты показывают: для обеспечения продовольственной безопасности страны поголовье коров в промышленном секторе хозяйствования должен насчитывать около 2 млн голов при среднегодового надоя на уровне 7500 л на голову.
Безусловно, перспективным направлением должно быть строительство новых ферм с беспривязное содержание и обязательным использованием автоматизированных систем управления стадом, без которых беспривязного технологии теряют практически все свои преимущества.
Но на первом этапе переоснащение и наращивание мощностей промышленного производства молока должна вестись как за счет создания новых ферм, так и за счет модернизации и наращивания поголовья на существующих фермах с привязным содержанием.
Табл. 1. Стоимость модернизации, реконструкции и нового строительства ферм по производству молока
Параметр
Модернизация
Реконструкция
Новое строительство
Технология доения
В молокопровод
В молокопровод
В доильном зале
В доильном зале
Тип содержания
Привязи
Привязи
Беспривязное
Беспривязное
Стоимость скотомест, грн
— В том числе оборудования
— строительные работы
2000
1500
500
12000
3500
8500
36000
6000
30000
45000
6000
39000
Дойное поголовье коров на ферме
100
100-200
от 200
от 400
Тип особенности конструкции помещения для реконструкции
С опорами
С опорами
Без промежуточных опор
«Клюшкове»
—
Ширина помещения, м
12
12, 16, 18, 21, 24
21
от 26
Перечень основных работ по строительству и реконструкции помещений
-создание доильные-молочного блока;
-монтаж доильного оборудования
— Демонтаж строительных конструкций реконструируемых (крыша, кормушки, привязи оборудования и др.);
— Увеличение высоты несущих стен и опор;
— Монтаж утепленного крыши из светло-аэрационным коньком;
— Ремонт вентиляционных фрамуг в боковых стенах;
— Оборудование кормового стола;
— Монтаж стойлового оборудования с комбинированными Стиль-боксами, водопроводом и чашечными автопоилками;
— Организации доильные-молочного блока;
— Монтаж доильного оборудования;
— Возможна замена кольцевого конвейера дельта-скреперной установкой для удаления навоза
— Полная перепланировка помещения под беспривязное содержание (организация кормовой стола, кормовых проходов, продольных и поперечных технологических проходов, создание секций боксов для отдыха коров)
— Реконструкция крыши и установление светло-аэрационного конька;
— Ремонт вентиляционных фрамуг в боковых стенах или демонтаж боковых стен с установкой вентиляционных штор;
— Строительство доильного зала с доильные-молочным блоком;
— Монтаж технологического оборудования (боксы для отдыха коров, ограждение кормового стола, дельта — скреперные установки, групповые автопоилки, доильное оборудование)
— Монтаж помещения с легкосборных конструкций с утепленным крышей, светло-аэрационным коньком и боковыми вентиляционными шторами;
— Осуществление работ по внутренней планировке под беспривязное содержание (организация кормовой стола, кормовых проходов, продольных и поперечных технологических проходов, создание секций боксов для отдыха коров)
— Строительство отдельной утепленной с возможностью отопления в зимний период доильного зала с доильные-молочным блоком;
— Монтаж технологического оборудования (боксы для отдыха коров, ограждение кормового стола, дельта-скреперные установки, групповые автопоилки, доильное оборудование)
При этом стоимость модернизации молочно-товарной фермы, которая предусматривает только монтаж установки типа молокопровод, составляет около 2000 грн за скотомест (табл. 1). Реконструкция помещения под монтаж молокопровода, предусматривающий монтаж новой крыши с светоаэрационных коньком, организацию кормового стола и установка нового привязного оборудования, будет стоить 12 000 грн за скотомест. Реконструкция коровника под беспривязное содержание целесообразна только в помещениях с безопорным конструкции и будет стоить примерно 36 000 грн за скотомест, что только на 9000 грн (20%) дешевле нового строительства современной фермы (45000 грн).
Следует отметить, что действующие нормы проектирования животноводческих помещений не соответствуют современным требованиям. В ННЦ «ИМЕСГ» разработана проектно-технологические решения ферм по производству молока разных размеров, в основу которых положены помещения, спроектированные с учетом современных технологических требований (рис. 2, 3). Технологическая ширина таких помещений составляет 6,5 м на один ряд животных.
Размер помещения
12 ? 72 м
Площадь застройки
864 м 2
Удельная площадь
8,6 м 2 / гол
Фронт кормления
1,2 м / гол
Ширина центрального прохода
4,5 м
Ширина технологических проходов
2,0 м
Рис. 2. План и разрез производственного модуля на 100 голов коров с комбибоксовим содержанием и доильной зала
Размер помещения
26 ? 96 м
Площадь застройки
2 496 м 2
Удельная площадь
10 м 2 / гол
Фронт кормления
0,7 м / гол
Ширина центрального прохода с кормовым столом
4,5 м
Ширина кормовых проходов
3,5 м
Ширина технологических проходов у стен
2,5 м
Ширина поперечного прохода у поилок
5 м
Рис. 3. Разрез производственного помещения для беспривязного содержания
256 голов коров
Отдельные технологические решения апробированы в ходе реконструкции двухрядного коровника молочно-товарной фермы опытного хозяйства ННЦ «ИМЕСГ» ДПДГ «Оленевское». Реконструкция предусматривала: обустройство помещения коровника новым утепленным крышей со свитловентиляцийним коньком, замену старых вентиляционных фрамуг на металлопластиковые, демонтаж кормушек и устройства кормового стола, перепланировка стойл и монтаж стойлового оборудования производства ОАО «Брацлав», обустройство торцевой молочной и монтаж доильной установки «Брацлавчанка».
В результате использования утепленного крыши и эффективной вентиляции улучшилось микроклимат помещения, снизились проявления конденсации влаги в зимний период, а в летний, несмотря на отсутствие вентиляционных штор, в помещении сохраняется прохлада.
Рис. 4. Реконструированная ферма по производству молока в ДПДГ «Оленевское»
Многолетний опыт использования доильного оборудования как отечественного производства, так и ведущих мировых производителей свидетельствует: несмотря на достаточно высокий уровень техники, имеет место значительное раздражение сосков коров во время машинного доения (что приводит к заболеваниям вымени) и потери молочного жира во время промывания молокопровидних коммуникаций, особенно при доении в стойловый молокопровод с использованием парных пульсаторов.
В ННЦ «ИМЕСГ» разработан физиологически безопасные доильные аппараты, обеспечивающие стимулирующий режим доения коров, а процесс доения не требует машинного додаивание, уровень заболеваний маститом уменьшается в 2,5-4 раза, производительность коров возрастает на 5-9%, жирность молока повышается на 0,05-0,15%, а полнота видоювання составляет 98,0-99,4.
Только создание крупных молочно-товарных ферм (600-1000 голов) позволяет в полной мере внедрить и использовать преимущества современных беспривязного технологий содержания с АСУТП фермы, значительно повысить производительность труда, эффективно вести селекционную работу и наладить быстрое централизованное снабжение высококачественного товарного молока на перерабатывающие предприятия. При таких условиях крайне актуальным становится вопрос создания доильных установок с пропускной способностью до 300 и более коров в час. Решение этого вопроса возможно за счет создания доильных систем конвейерного типа.
Дф — дестимулирующий фактор;
Сф — стимулирующий фактор;
1 — изменение давления в пиддийковому пространстве доильных стаканов;
2 — изменение давления в межстенном пространстве доильных стаканов;
А — серийный аппарат АДУ-1;
Б — разработан аппарат ДА-Ф-66.
Рис. 5. Физиологически безопасные доильные аппараты со стимулирующим режимом работы
ННЦ «ИМЕСГ» совместно с ОАО «Брацлав» при поддержке Минагрополитики ведет разработку отечественной доильной системы конвейерного типа. Она предназначена для обустройства доильных залов ферм с поголовьем 500-2000 коров. Обеспечивает поточность выполнения технологических операций машинного доения коров с производительностью до 300 гол. / Час. Все конструкционные элементы, в т.ч. и платформа конвейера, производятся в Украине. Установка будет оборудована автоматизированным постом доения «Лакторобик», АСУТП фермы, автоматическим пидгонщиком и будет смонтирована на кольцевой платформе с доильными местами типа «елочка». Планируется выпускать три типоразмера установки на 24, 32 и 40 доильных мест с производительностью 140, 180 и 240 гол. / Час., Для ферм с поголовьем до 600, 1 000 и 2 000 коров соответственно.