мята в кулинарии
В руководствах по выращиванию овощей и пряных трав, рекомендуется сажать мяту в полутень на богатых влажных почвах. Пересаживают каждые три года. Однако и в других местах она себя тоже прекрасно чувствует.
Мята является агрессивной растением — очень скоро разрастается по городу и может заглушить другие цветы. Чтобы этого избежать рекомендуют сажать мяту в широкие пластмассовые горшки и прикапывать их поглубже в землю, но тоже необходимо следить, чтобы она не покинула пределы горшка. Также ее можно отделить от других растений стеклом. Для этого его закапывают по периметру участка на котором должно расти мята на глубину не менее 20 см.
Собирают мяту утром, но не очень рано, нужно подождать чтобы высохла роса в сухую погоду. После дождя не рекомендуется ее собирать — влажные листья могут загнить, вместо того, чтобы высохнуть.
Последний раз за сезон урожай собирают осенью, срезая мяту под корень. Не стоит беспокоиться, что растения погибнут; Ранней весной их побеги появятся примерно в то время, что и крокусы.
С перечной мяты можно приготовить чай, или ликер.
Приготовить чай просто: высушенные листья заливают кипятком и настаивают 10 минут. Это очень полезный напиток — он помогает при простуде, снимает нервное напряжение, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Летом можно бросить 1-2 листочка в прохладительный напиток — это улучшит его вкус и запах.
Как приготовить ликер из мяты? Ниже написан простой рецепт.
Для приготовления ликера необходимы следующие компоненты:
1 чайная чашка сухих или
2 чайные чашки свежих листьев перечной мяты;
3 чайные чашки водки;
1 чайная чашка воды;
1/2 столовой ложки зеленого пищевого красителя, или
2 столовые ложки свежевыжатого сока из шпината (можно обойтись и без этого).
Мяту засыпают в бутылку, заливают водкой, плотно закрывают и ставят на 2 недели в темное место, время от времени взбалтывая. Затем настой процеживают. Сахар смешивают с водой и нагревают до полного растворения. Когда сироп остынет, его выливают в настойку (тогда и добавляют краситель).
Ликер переливают в красивую бутылку с плотной пробкой. Он готов к употреблению, однако лучше подождать пару месяцев, тогда аромат усилиться.