В весеннее время кончается этап относительного покоя растений и приходит весеннее пробуждение деревьев. Это крайне интересное явление как минимум поэтому, что по логике вещей сок деревьев при минусовой температуре должен замерзнуть, а образовавшиеся при этом кристаллики льда повредить клеточную мембрану, уничтожив этим растение. Однако весь секрет в том, что сахара, которые скапливаются в клеточном соке, как раз и снижают температуру замерзания клеточного сока, не давая ему превратиться в лед. За исключением этого, растительная клетчатка сама по себе является хорошим теплоизолятором. Хотя, суровые зимы способны погубить растения. И максимально уязвимыми деревья становятся после обильного урожая, т.к. значительная доля сахаров и минеральных в-в идет на создание плодов, при том, что в клетках ствола они уже в меньших дозах.