80% хмеля в украинском пиве — импортное. И стоит он в 4–5 раз дороже отечественного. При этом в селе Ражнов Львовской области есть хозяйство с полным циклом механизации на уровне немецких ферм — и оно может давать вдвое больше. Дает только половину. Не через технологии — через людей и рынок.

Единственное во Львовской области предприятие по выращиванию хмеля продолжает работу, несмотря на то, что конкуренты в регионе после пандемии и полномасштабного вторжения остановились. Директор хозяйства Василий Гуляйгродский — 26 лет в хмелеводстве — прошел путь от хозяйства без собственных тракторов до механизированного цикла, который не уступает немецким фермам.

«Я 26 лет уже здесь работаю, а в этом году был первый случай, когда побеги хмеля начали расти вверх — замерзли. За 26 лет меня удивить нечем — мы здесь уже прошли все» — говорит директор.

Мощность есть — и половина простаивает из-за дефицита людей

Хозяйство имеет инфраструктуру на 50 гектаров – с капельным поливом и полной технологической цепью. Реально засеяно 25. Причина – сезонный характер производства и дефицит рабочей силы. Хмелеводство нуждается в людях в пиковые месяцы, но не может обеспечить равномерную занятость в течение года.

«Если раньше на комбайнах работали в основном мужчины — то уже последние 3–4 года руководят этими комбайнами в основном женщины»

style=»text-align: justify;»>Стационарный комбайн стоит во дворе хозяйства. Специализированные машины срывают и перевозят стебли к нему — далее процесс идет непрерывным потоком: сепарация шишки → сушилка → 8–9 часов → пресс → запрессованный хмель готов к отгрузке.

Механизацию директор заимствовал в Германии 25 лет назад хозяйство не имело собственных тракторов. Сейчас — полный цикл от выращивания до переработки.

Сжавшийся рынок вместе с аудиторией

Технологическая проблема решена. Остается рыночная. После наводнения и начала полномасштабного вторжения спрос сжался — и конкуренты во Львовской области постепенно сошли с рынка.

«Есть все — только сегодня очень плохой рынок сбыта. Когда начался ковод потом после наводнения война — многие выехали из Украины. И я так понимаю что вместо того чтобы пить украинское пиво пьют баварское или польское»

— объясняет директор.

Контекст шире одного хозяйства. За последние 30 лет площади хмелеводства в Украине сократились с 7,5 тыс. га до примерно 400 га — в 18,5 раза. Отечественный хмель покрывает всего 20% потребности пивоваров. Остальные 80% — импорт из Германии Великобритании США и даже Австралии — в 4–5 раз дороже своего.

Агропроизводитель, который хочет вернуть утраченные 25 гектаров, сталкивается не с нехваткой земли и не с нехваткой технологий — а с нехваткой людей и с нехваткой людей.

По материалам: Общественное Львов, репортаж Лины Кашубы; AgroPortal, Landlord