Технологические элементы повышения сохранности овощей
Главная цель применения технологических элементов повышения сохранности овощей — сократить потери массы и качества при хранении и увеличить выход товарной продукции.
Одна из важнейших генетических признаков сортов и гибридов овощей — лежкость, потенциальная способность плодов или продуктовых органов сохраняться в течение определенного времени без существенных потерь массы, поражения фитопатогенными микроорганизмами и физиологическими расстройствами, ухудшение товарных, вкусовых, пищевых и семенных свойств. При оценке сортов или гибридов этот показатель учитывается наряду с урожайностью, устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям, заболеваний, вредителей.
Лежкость бывает высокая, средняя и низкая. Сохранность — это проявление лежкости сортов и гибридов в условиях конкретного сезона, региона выращивания, при определенном уровне технологий и режиму хранения. Лежкость и сохранность совпадают по срокам, если оптимальными были погодные, грунтовые и технологические условия при выращивании и поддерживаются оптимальные температура, влажность и состав газовой среды при хранении. Если условия выращивания и хранения не соответствуют требованиям, сохранность овощей снижается.
КАПУСТА
Подготовка к хранению капусты начинается с выбора поля и подготовки его к посадке. На лежкость капусты влияют два фактора: тип почвы (лучше выбирать участки со средними и легкосуглинистых почвами) и внесение калийных удобрений. В большинстве хозяйств принято соотношение N: K = 1:0,5-0,7, однако опыты показывают, что лучше использовать соотношение N: K = 1:2. В таком случае внешние покровные листья капусты будут плотными, клеточные стенки толще, а сами клетки мельче, что снижает риск проникновения инфекции. Важны также способ сбора и качество собранных головок: на хранение в коем случае не должны попасть головки с механическими повреждениями, недо развитые (Шамко, Недогонов), пораженные болезнями и вредителями, подмороженные или увядшие головки. Такой «урожай» — идеальная среда для развития болезней, особенно серой гнили. Это приводит заражения здоровых головок и немалые потери продукции при хранении.
Температура хранения — 0 … +1 ° С, влажность — 85-90%, расчетный срок хранения — 180-270 суток.
Если трудно поддерживать оптимальную температуру, лучше снизить влажность воздуха в хранилище до 75-80%. При этом, конечно, вырастут потери на естественную убыль, но подсохшие покровные листья не дадут развиваться болезни. Надо также помнить, что белокочанная капуста очень чувствительна к содержимому этилена в воздухе, поэтому длительная работа в хранилище погрузочно-разгрузочной техники на дизельном топливе тоже сократит срок хранения урожая. Если нет возможности использовать другую технику, следует обязательно проветривать складское помещение несколько раз в смену.
Чтобы сохранять капусту можно дольше, очень важно правильно подобрать гибриды.
Гибриды капусты для длительного хранения должны быть с высоким содержанием сухого вещества, не слишком сочными, с частым жилкованием и крепкими жилками. Важна также форма головок: чем они круглые, тем меньше вероятность повредить их при укладке в контейнер (бурт) и тем выше выход стандарта после хранения. Головки должны быть здоровыми и физиологически спелыми.
Гибриды белокочанной капусты от компании «Сингента» Блоктор F1 , Девотор F1 , Адаптор F1 , Зенон F1 и устойчивый к киле Килатон F1 соответствуют всем требованиям, которые предъявляют к капусте для длительного хранения.
Этим гибридам присущ сравнительно короткий период вегетации (от 110 до 130 дней), в течение которого головки достигают физиологической спелости, и устойчивость к повреждению трипсом, а значит — меньше вероятность развития вторичной инфекции на поврежденных вредителями тканях. Одновременно эти гибриды склонны к перерастанию и быстрого «старения» в поле. Это тоже важно, ведь при перестое в поле в головках начинают накапливаться сахара, что впоследствии негативно влияет на лежкость продукции.
Трудовые ресурсы все дорожают, поэтому важным фактором в экономике хранения капусты становятся доработке головок после хранения (зачистка) и их пригодность к пневмоочищення. Вся линейка предлагаемых «Сингента» гибридов белокочанной капусты для длительного хранения соответствует этим требованиям: головки легко чистить и они пригодны для пневмоочищення.
Надо, чтобы продукция соответствовала не только потребительским требованиям к форме, массы и цвета головки, но и особенностям вашей технологии выращивания. Компания «Сингента» предлагает гибриды на любой вкус. Отличный выбор для высокого уровня технологии и для супермаркетов — гибрид Блоктор F1 с небольшим (2-3 кг), но очень плотной и выровненной по размеру головкой. Если вы выращиваете капусту в сложных условиях с небольшим количеством осадков и без возможности поливать ее, выберите Адаптер F1 . Это пластический и высокоурожайный гибрид, который хорошо переносит стрессы. Если поле недавно ввели в оборот, оно очень засоренных и нет возможности вносить достаточно азотных удобрений, для таких условий выращивания идеально подойдет гибрид Девотор F1 со своим мощным слоеным аппаратом, хорошо подавляет сорняки. Если на участке есть проблемы с грыжей, выращивайте и храните устойчивый к киле гибрид Килатон F1 .
МОРКОВЬ
Дордонь F1 — высокий выход товарной продукции.
Для механизированного способа уборки используют машины, которые подкапывают корнеплоды и одновременно вытягивают их за ботву.
Хранят корнеплоды моркови в овощехранилищах и подвалах насыпью, в штабелях, пирамидах, ящиках и полиэтиленовых мешках, а также в ямах и траншеях. При этом поддерживают температуру в пределах 1 … 2 ° С и относительную влажность воздуха 90-95%.
При хранении в овощехранилищах морковь часто сверху мокреет и загнивает. Поэтому овощехранилища нужно систематически проветривать или укрывать корнеплоды мешковиной, матами. При низкой относительной влажности корнеплоды быстро вянут. Чтобы предотвратить это и повысить относительную влажность воздуха, в овощехранилищах ставят сосуды с водой и время от времени поливают водой проходы. Для хранения моркови в ящиках на дно насыпают влажный песок (2-3 см), на него в несколько слоев преподают корнеплоды, пересыпая их песком. Хорошо хранится морковь в полиэтиленовых мешках массой 20-25 кг. Мешки не завязывают, чтобы в них не концентрировался углекислый газ и не повышалась относительная влажность воздуха.
Хранить морковь можно в узких (до 1,5 м) невысоких буртах, но такой способ хранения зависит от погодных условий. Самый надежный способ хранения — холодильные камеры со стабильной температурой и сравнительно высокой влажностью воздуха. При температуре 0 … 1 ° С морковь хранится 6-8 месяцев, при температуре 2 … 5 ° С — 4-5 месяцев.
ЛУК
Главное условие успешного хранения товарной репки — не допустить заражения болезнями еще в поле. Это достигается благодаря своевременным профилактическим обработкам фунгицидами и генетической устойчивости гибридов к возбудителям. Например, у гибридов Боско F1 и Братко F1 компании «Сингента» высокий иммунитет к болезням листьев и корневой системы. Предотвратить потери лука при хранении помогают также содержание сухого вещества в форме высокомолекулярных углеводов и хорошая генетическая лежкость. Во многих гибридов эти показатели во многом зависят от погодных условий в период налива и созревания луковиц. Достижения селекции лука компании «Сингента» — способность среднепоздних гибридов Боско F1 и Братко F1 накапливать более 13% сухого вещества и их высокая лежкость.