Топинамбур — источник инулина
Бульбы преимущественно в сыром виде охотно поедают все виды животных; но наиболее успешно ими питаются свиньи в весенний период. Более высокую производительность и питательную ценность имеет гибрид топинамбура и подсолнечника (селекционеры Н. А. Щибря и И. И. Марченко) — тописоняшик. Зеленая масса и клубни топинамбура и его гибрида в отличие от других культур способны накапливать питательные вещества до глубокой осени, пока холод не повредит зеленую часть растения. Зеленая масса отличается высокой питательной ценностью (в 1 кг тописоняшнику 17,2-17,4 г переваримого протеина, г, а топинамбура — 15,8 г), а достаточное содержание сахара обеспечивает хорошую силосованисть. Зеленую массу топинамбура и тописоняшнику можно использовать не только для силосования в чистом виде, но и как добавку при силосовании кормов, трудно силосуемые. Качество силоса лучше, когда растения собирают в фазе роста. Сбор в фазе начала цветения несколько снижает качество готового корма. Технология силосования зеленой топинамбура практически ничем не отличается от технологии силосования кукурузы или подсолнечника (он требует только более тщательного измельчения). Однако стоит помнить, что при использовании силоса из зеленой массы топинамбура на воздухе он быстро теряет свои первоначальные качества. В связи с этим извлекать такой силос из хранилищ следует непосредственно перед скармливанием. Относительно высокая влажность клубней создает необходимость добавления сухих компонентов, что обеспечивает получение высококачественного силоса. Такой силос имеет хорошую органолептическую оценку, оптимальное соотношение кислот достаточно высокую питательную ценность в рамках 0,29-0,35 к. ед. и 16-18 г переваримого протеина в 1 кг корма. Перспективным нетрадиционным направлением в биологической рекультивации техногенно нарушенных территорий является фитомелиорация с использованием топинамбура. В связи с растущим спросом на экологически чистые продукты питания, топинамбур может оказаться одной из немногих культур, которые отвечают этим требованиям. Практически во всех зонах выращивания топинамбура у него нет вредителей и болезней (за исключением небольших очагов Склеротиния), что позволяет обходиться без пестицидов. Клубни топинамбура имеют низкий коэффициент накопления нитратов и радионуклидов. Топинамбур является перспективной биоэнергетическим культурой. Из тонны корнеплодов при переработке можно получить 100 л спирта-этанола, который отвечает всем требованиям и стандартам. Топинамбур в своем строении содержит углеводы в форме инулина, относящегося к типу сложно молекулярных сахаров. Инулин легко гидролизуется неорганическими и органическими кислотами, а также специальным ферментом — инулазою. Оцукрення массы на основе инулина может происходить за 24 часа., Тогда как производство спирта из крахмала требует 60-72 час. Поэтому расход пара и топлива на единицу производства спирта из топинамбура в несколько раз меньше, чем для производства с крохмалескладовои сырья, поскольку исключается операция подготовки солода и срока брожения