Значение
В семенах (плодах) кориандра содержится 1,4-2,1% эфирного масла и от 18 до 28% жирного масла. В состав эфирного масла входит более 20 компонентов. Основными из них являются терпенов спирт линалоол (60-80%), что имеет запах ландыша, гераниол запахом розы, ионон с запахом фиалки. Кориандрового эфирное масло и продукты ее переработки используют при изготовлении парфюмерных и косметических изделий, для ароматизации пищевых продуктов и лекарств. Целые плоды кориандра используют как приправу в хлебопечении, при консервировании огурцов, мяса, сельди, изготовлении соусов, ароматизации ликеров и др.. Как средство народной медицины улучшает аппетит, помогает при простудных и желудочных заболеваниях, обладает желчегонным, антисептическим, успокаивающим, отхаркивающим, вяжущим действием. Жирное масло применяют для нужд мыловаренной, текстильной, полиграфической, металлургической промышленности. После отгонки масла получают шрот (содержание белка до 30%), который является ценным кормом для всех видов скота и птицы. Кориандр — один из лучших медоносов , что дает мед высокого качества. Выращивают кориандр и для получения пряной зелени. В ней содержится витамин С, В, РР, каротин. Молодые растения имеют резкий неприятный запах, поэтому кориандр часто сеют для отпугивания грызунов.

Происхождение и распространение.
Кориандр происходит из Восточного Средиземноморья и относится к древних культурных растений. Его выращивали в Индии, Палестине, в странах Востока, а с IX века это растение распространилось в Европе. Выращивается кориандр в Кировоградской, Николаевской, Луганской областях и в Крыму. В 1992 году посевная площадь в Украину составляла 14,3 тыс.га. В 1995 году уменьшилось до 284 га, а в 1998 году вновь возросло до 4000 тыс.га. Сеют кориандр в основном фермерские и частные хозяйства, на приусадебных участках, где трудно провести точный учет посевных площадей. Урожайность семян кориандра — 6-10 ц / га. При соблюдении всех требований технологии на сортоучастках собирают по 25-32 ц / га.