ПАСОК (Pasoka) — растительный сок, который вытекает из перерезанных сосудов древесины стеблей или корней живых растений, иногда пней, под влиянием корневого давления («плач деревьев») (см. Растительные соки). в состав П. входят 3-5% сахаров, минеральные соли, аминокислоты, амиды, органические кислоты, цитокинины, белки, витамины и т.д.. По содержанию этих веществ в П. делают вывод о скорости их движения от корня к побегу. Незначительное истечения П. начинается вслед за первой оттепелью, затем постепенно увеличивается и достигает максимума, когда питательные вещества активно движутся к почек и листьев, распускаются. Но у многих деревьев в случае неблагоприятных условий наблюдается вторичный сокодвижение в июне, когда листья накопит много питательных веществ. С целью сбора П. без ущерба для растения на стволе дерева до появления листьев делают надрезы или просверливают ствол к молодой древесины. Чрезмерное сбора П. вредит растению, но когда это делается умеренно и после окончания «плача» рану «залечивают» садовым варом, то большой беды не бывает, поскольку фотосинтез за считанные часы воспроизводит все, что было взято человеком для своих нужд. Количество выделяемой П. зависит от состояния растений, природных факторов и видовых особенностей: береза ??(см. Береза) может дать за сутки более ведра П., другие виды деревьев за вегетационный период выделяют 50-150 л, в некоторых тропических пальм и агав «плач »наблюдается несколько месяцев« плач »травянистых растений может происходить на разных этапах их онтогенеза течение нескольких дней и количество П. намного меньше (напр. у тыквы — 4-5 л). С П. клена сахарного (Acer saccharinum L.) получают кленовый сахар, различные напитки; весенняя П. березы (Succus Betulae) богата витамином РР, содержит до 18% сахаров (глюкозу, фруктозу, целобиоза и др.)., Дубильные и ароматические вещества, яблочную кислоту, соединения кальция, железа, магния и т.д.. Березовый сок — традиционный весенний напиток, общеукрепляющее средство при анемии, нарушениях обмена веществ в организме. Свежим березовым соком выводят угри и пигментные пятна, делают компрессы при экземе.
