Известно, что хмелевые шишки — самая оригинальная и незаменима растительное сырье для изготовления различных сортов пива. Хмель обыкновенный (Humulus lupulus L.) в условиях умеренного климата Украины хорошо растет в зоне Полесья и Лесостепи, где задолго выращивания этой технической культуры сформировались определенные традиции производства, хозяйственная и научная инфраструктура и тому подобное.
Основные хмелеводческим страны мира — Германия, США, Китай и Чехия — производят более 80% мирового объема хмелесырья. В Украине более 70% площадей культуры находится на Житомирщине. Выращивают ее также во Львовской, Хмельницкой, Волынской, Ровенской и Винницкой областях.
В государственных документах (Закон Украины «О сборе на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства», «Порядок взимания сбора и использования средств на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства», утвержденный постановлением Кабинета Министров Украины №587 от 15 июля 2005 года), которые регулируют основные принципы агрополитики в области хмелеводства, предусмотрено отчисление средств в размере 1,5% от реализации пива, вина и алкогольных напитков направлять на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства. Чтобы безотлагательно принять меры для недопущения полного уничтожения хмелеводства и увеличить производство хмеля, специалисты Минагрополитики, ученые НААН разработали отраслевую программу развития хмелеводства до 2015 года.
Так есть возможность в области сформировать стабильный производственный комплекс? Да. Подтверждением является статистика производства: площади под хмелем за последние годы существенно не изменились (2004 гг. — 1325,4 га, 2009г. — 1345,6 га), а валовой сбор течение 2004-2009 гг. Вырос в 2,3 раза ( с 589,2 до 1342,8 т), что составило в среднем 25,6% прироста ежегодно именно благодаря повышению урожайности новых сортов втрое.
Способность отечественной отрасли обеспечивать внутренний рынок собственной продукцией значительно возросла, но хмелевиробникы испытывают большие трудности с реализацией. Свои потребности в хмелесырья пивовары вполне удовлетворяют за счет импорта, пренебрегая украинском хмелем. Причины ситуации — потеря репутации из-за низкой внимание к качеству хмеля результате бывшего его дефицита, низкий ассортимент продуктов переработки хмеля, несостоятельность формирования необходимых по объемам партий чистосортные продукции, отсутствие налаженной рыночной инфраструктуры сбыта.
В таких условиях основной задачей для хмелеводческих хозяйств является улучшение качественных и стоимостных характеристик товара (увеличение содержания альфа-кислот в продукции и снижения себестоимости хмеля). Оба эти показатели влияют на прибыльность предприятий и конкурентоспособность продукции.
Наиболее распространенные сорта отечественной селекции, которые выращиваются в настоящее время в Украине, по урожайными и технологическими качественными признаками не уступают лучшим мировым аналогам, а по некоторым даже превосходят их и при нормальной выращивания конкурентоспособны на мировом рынке хмеля. Также положительной особенностью отечественных ароматических сортов является несколько выше коэффициент ароматичности (?: ?), чем у зарубежных.
Учитывая пивоварни качества сырья, определена группа сортов хмеля отечественной селекции, которые рекомендованы к интенсивному внедрению в производство. Эти сорта являются базисными в Перспективной программе развития хмелеводства.
Наибольшим спросом среди пивоваров пользуются ароматические сорта — Славянка, Зарево, Гайдамака и горькие сорта — Луч, Альта. Но эти сорта селекции Института сельского хозяйства Полесья НААН занимают пока незначительные площади. Так, в некоторых хозяйствах под отдельным сортом занято не более 0,4-2,5 га насаждений, не позволяет самостоятельно формировать необходимые партии хмеля для переработки и реализации.
Реализация запланированных по сортовой политике мероприятий на основе внедрения инноваций интенсивных технологий производства хмеля приведет к сортозамены и сортообновления отечественных хмельников, позволит на конец 2015 года, расширяя площадей насаждений (1200-1300 га), существенно увеличить урожайность (до 15-18 ц / га ) и валовые сборы шишек (до 1850 т), улучшить качественные показатели. Это обеспечит рентабельность и конкурентоспособность отечественной хмелепродукции, общий сбор ?-кислот в выращенном урожае составит почти 130 т, что не только полностью покроет ежегодную потребность отечественного пивоварения в хмелесырья, но и создаст предпосылки для ее экспорта.
Для выполнения задач отраслевой программы необходимо функционирование четкой системы питомниководства, которая базировалась бы на современных технологиях формирования маточных и промышленных насаждений высококачественным посадочным материалом конкурентоспособных сортов для проведения сортозамены и сортообновления. Внедрение программы в питомниководстве должно течение 2012-2015 гг. Гарантировать производство 1 млн. Штук саженцев в год для удовлетворения потребностей на ежегодное закладки хмеленасаджень на 80-120 га и для ремонта существующих хмеленасаджень (? 600 га).
Система питомниководства сейчас координируется главным научным отраслевым учреждением — Институтом сельского хозяйства Полесья НААН. Она включает внесены в «Реестр производителей семян и посадочного материала» учреждения и фирмы-оригинатора, хмелерозсадницьки хозяйства различных форм собственности и должна обеспечить выращивание посадочного материала в необходимых объемах для постепенного развития отрасли. Причем, учитывая современные международные требования к сертификации посадочного материала, его оздоровление и развитие технологий микроклонального размножения в условиях in vitro, обеспечить соответствующее качество посадочного материала.
Материально-техническая база питомниководства хмеля в ИСГП, коллекция сортов хмеля, высокопроизводительные ароматические и горькие сорта хмеля, технологии размножения хмеля методом in vitro и доращивания саженцев культуры in vitro в стандартных, а также состояние питомниководства в питомнических хозяйствах и разработана нормативная документация, регулирующая систему питомниководства, является основой повышения эффективности питомниководства хмеля.
Техническая база питомниководства хмеля в Институте — это 166,2 м2 площади в культуральных комнатах для выращивания растений in vitro на питательных средах, 1,0 тыс. М2 закрытого грунта с централизованной системой отопления и 2,2 га площадей с капельным орошением для доращивания микросаджанцив хмеля в питомник. Она обеспечивает производство 500 тыс. Шт. саженцев для закладки 150 га маточников хмеля в год в питомнических хозяйствах.
Институт имеет одну из весомых коллекций сортов мировой селекции — 214 сортов из 17 стран мира. Использование источников, доноров и коллекции дает возможность селекционерам создавать новые сорта хмеля с заданными параметрами для производства. Используя коллекцию генофонда хмеля, ИСГП за 1992-2011 годы выведено и зарегистрировано в Украине 22 сорта хмеля, в т.ч. за 2004-2011 годы — 13 сортов, из которых: Славянка, Зарево, Гайдамака, Хмелеслав, Пивовар, Видибор, Полисянка, Оскар и Житомирский 75 — относятся к элитной группе тонко ароматических и ароматических сортов хмеля. Они по качеству сырья не уступают, а по отдельным показателям значительно превышают лучшие мировые аналоги соответствующего типа. Горькие регистрируемые сорта Изменение и Луч в производственных насаждениях обеспечивают урожай 30 ц / га шишек с содержанием альфа-кислот 9,5-10%, а сорта Альта и Кумир содержат в шишках от 12 до 14% альфа-кислот, то есть на уровне большинства сортов надгиркои группы.
В ИСГП создана в условиях in vitro и поддерживается коллекция сортов отечественной и зарубежной селекции. В коллекцию вошли все традиционные для зоны хмелеводства в Украине сорта: Клон 18 Злато Полесья, Полесский и сорта, которые пользуются постоянным спросом на рынке: Славянка, Зарево, Альта, Луч и новые перспективные сорта современной селекции.
Все растения, введенные в коллекции, прошли морфологическое и биохимическое тестирование на соответствие сортовым признакам и получили сортовые свидетельства. Кроме того, коллекционные растения прошли ДНК идентификацию по методам SSR-ПЦР и получили ДНК-паспорта. Растения в коллекции поддерживаются в стандартных условиях, исключая их перезаражение и никогда не могут быть использованы для микроклонального размножения. Коллекция постоянно пополняется новыми сортами и предлагается для новых инновационных проектов.
Институтом разработаны и утверждены методики и технологии производства оздоровленного посадочного материала хмеля методом in vitro и Программа его производства и использования в питомниководстве, согласно которым эта технология принята как главное направление производства посадочного материала хмеля. Создание в Институте лаборатории идентификации растений по ДНК позволяет проводить генетический контроль чистосортности микроклонов.
Разработана и внедряется технология доращивания саженцев культуры in vitro без использования полевых питомников, что позволяет значительно ускорить закладки плантаций хмеля новыми сортами.
Руководствуясь Программой развития хмелеводства Украины на 2011-2015 годы, которой предусматривается за счет проведения сортозамены и сортообновления значительно улучшить генетический потенциал хмеленасаджень, необходимо значительно повысить эффективность ведения питомниководства хмеля путем: организации и четкого функционирования системы питомниководства, для чего разработаны отраслевые планы сортозамены и сортообновления , которые должны стабилизировать потребности и объемы выращивания посадочного материала хмеля под контролем со стороны Минагрополитики, которое должно выступать заказчиком посадочного материала; ограничение ввоза посадочного материала иностранного происхождения и производства; по согласованию с пивоварами внесения корректив в оптимизацию сортовой структуры хмеленасаджень; проведения официальных региональных сортоиспытаний сортов иностранной селекции, популяризации и введения в Реестр тех из них, которые по контрактам с производителями могут закупать пивовары; внесение дополнений в утвержденный «Порядка использования средств 1,5% сбора …», где выращивание посадочного материала зарегистрированными производителями квалифицировать как производство отраслевой продукции с соответствующим прямым финансированием понесенных расходов непосредственно производителям посадочного материала.
Учитывая благоприятные почвенно-климатические условия для ведения культуры, наличие конкурентоспособных высокопроизводительных сортов, модернизированной системы питомниководства, хмелеводство нашей страны даже в жестких рыночных условиях ВТО будет иметь предпосылки для развития.