Килограмм лущеного фундука — от $10. Нелущеного – $3–4. Разница – в 2,5 раза. И именно эту разницу малые производители в Винницкой области решили оставить себе, а не отдавать переработчику. Фермер Василий Гонтарук — один из тех, кто уже перешел.

Об этом журналу «Плантатор» рассказал Василий Гонтарук выращивающий фундук фермер из Винницкой области. По его словам, небольшие хозяйства все чаще ориентируются не на крупные экспортные партии, а на локальную переработку и продукты с добавленной стоимостью.

Для малых производителей важны остаются качество ядра и гибкость продаж, а не стандартизированный калибр под большие контракты. Одним из самых перспективных направлений он считает локальную переработку — пасту масло жареный фундук — и продажу через собственные каналы или местный ритейл.

Переработка стоит $15–20 тыс. и дает маржу вдвое

Лущеный орех стоит от $10 за кг — но нужно оборудование от $15 000 до $20 000. Начинать стоит с малого — местных рынков и знакомых, а со временем выходить на большие партии и экспорт. Для хозяйства с 5–10 га 3 правильной организации сбыта Годовая урожайность при полном плодоношении – 2–4 тонны ядра с гектара. При цене $10/кг и минимальной переработке — $20–40 тыс. выручки с гектара ежегодно.

Для сравнения: при продаже нелущеного фундука оптом выручка с гектара 8–12 тыс. долларов. Разница в 2–3 раза — и она остается у фермера, а не у турецкого или польского переработчика.

Малый фундук против большого рынка

Турция контролирует 70% мирового рынка фундука. Конкурировать с ней объемами малый фермер не может. Но конкурировать качеством и нишевой переработкой может.

Относительно Украины масштаб выращивания не такой большой, но качество хорошее. Над переработкой производители также работают, что дает очень высокие возможности для роста. Переработка и технологии означают добавленную стоимость. Украина могла бы стать мощным конкурентом, но необходимо продолжать развивать производство. Тренд фиксирующий Гонтарук — не локальная винницкая история. По всей Украине малые производители фундука ищут путь от сырья до переработанного продукта. Кто успеет выстроить канал сбыта сейчас — займет нишу до того, как конкуренция вырастет.