В 2023 году гречки было так много, что она стоила 27 грн/кг. Фермеры подсчитали убытки и в следующем году посеяли меньше. Потом еще меньше. Площади упали со 148 тыс. га до 58 тыс. га. Урожай – втрое. А цена пошла вверх так что останавливаться не собирается.

В марте среднемесячная цена гречки составляла 54 грн за кг, а в конце апреля выросла почти на 40%. В супермаркетах появились ценники около 75 грн., а отдельные позиции в сетях превышали 90 грн.

Если в 2023 году под гречихой было почти 147,9 тыс. га, то в 2025 году – всего 58,5 тыс. га. Соответственно, снизилось и производство. В 2023 году аграрии собрали 210,7 тыс. тонн, а в 2025 году – всего 70,8 тыс. тонн. При этом годовое потребление гречки в Украине составляет примерно 100–110 тысяч тонн.

Дефицит формируется математически: мы производим 70 тысяч тонн и потребляем 100–110 тысяч тонн. Разница перекрывается остатками прошлых лет — но они исчерпаны.

Фермер выбирает кукурузу — и в этом системная причина дефицита

«Кто сокращает площади? Фермер. Почему? Потому что ему выгоднее сеять кукурузу с урожайностью как минимум 80 ц/га и которую он без проблем продаст за границу, чем получать 15–20 ц/га гречки и работать исключительно с внутренним рынком» — констатирует аналитик рынка Рыбчинский. Ее почти не экспортируют. При цене кукурузы $220/т и прогнозируемом урожае 32 млн т — кукуруза дает фермеру более высокий гарантированный доход. Гречка дороже розничной торговли — но рынок сбыта узок и непрогнозируем.

Дополнительный фактор – погода. В 2025 году урожайность гречихи составляла 13,9 ц/га, тогда как в 2024-м — 14,7 ц/га. Из-за сокращения посевных площадей на 33% и снижения урожайности на 5,4% общий валовой сбор гречки оказался почти на 38% меньше. осенью цена может снизиться. Если показатели останутся близкими к нынешним, гречка вероятнее всего останется дорогой.

Для потребителя — покупать сейчас пока цена держится на 75 грн. Осенью при сборе нового урожая возможно незначительное снижение — но возвращение до 27–30 грн/кг не ожидается. Для фермера рассматривающего гречку — текущая цена 75 грн/кг и более низкая конкуренция по площадям создают привлекательные условия для входа. Но нужен рынок сбыта: переработчики и ритейл заказывают заранее. По материалам: AgroPortal, Главком, Focus.ua, Telegraf.ua